Besonderhede van voorbeeld: -8773137580694146382

English

Finding that best treatment for obtainment of taperiba bars is adding on pulp 13% of sugar reaching 25oBrix and to dry it with a temperature 40oC along with a time of 28 hours until to get a moisture 30%, because this presented good organoleptical characteristics and an empire yellow color (22.5% orange, 67.9% yellow and 9.5% white) reinforcing these results, with proximate chemical analysis obtaining the following results: protein 0.81 %, vitamin C 17.6%, carbohydrates 63%, respectively.

Spanish

Encontrándose que el mejor tratamiento para la obtención de una barra de taperiba es agregando a la pulpa 13% de azúcar alcanzando 25oBrix y secarlo a una temperatura de 40°C por un tiempo de 28 horas hasta alcanzar una humedad de 30%, ya que presentó buenas características organolépticas y un color amarillo imperio (empire yellow) (22.5% de naranja, 67.9 % amarillo y 9.5% blanco) reforzando estos resultados, con el Análisis químico proximal obteniéndose los siguientes resultados: proteína 0.81 %, vitamina C 17.6%, carbohidratos 63%.