Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Топлото и сухо време и практиката на потапяне на гроздето в алкален разтвор преди изсушаването му водят до бърза загуба на вода и едновременно повишаване на съдържанието на захари, поради което потъмняването спира и стафидите придобиват характерния си цвят.
Czech[cs]
Jak suché a teplé podmínky, tak technika namáčení hroznů do zásaditého roztoku během produkce sultánek mají za následek rychlou ztrátu vody a současné zvýšení cukernatosti, díky čemuž se zastaví tmavnutí a sultánky nabývají své charakteristické barvy.
Danish[da]
De varme, tørre forhold og metoden med at dyppe druerne i en alkalisk opløsning, før de tørres, medfører et hurtigt tab af vand og en samtidig stigning i sukkerindholdet, således at mørkfarvningen standser, og sultanaerne får deres karakteristiske farve.
German[de]
Nun bewirken sowohl das trockenwarme Klima als auch die Tatsache, dass die Trauben während der Rosinenherstellung in eine alkalische Lösung getaucht werden, einen raschen Feuchtigkeitsverlust bei gleichzeitigem Anstieg des Zuckergehalts — so dass das Eindunkeln verhindert wird und die Rosinen ihre charakteristische Farbe annehmen.
Greek[el]
Αφενός οι ξηροθερμικές συνθήκες και αφετέρου η τεχνική της εμβάπτισης των σταφυλιών σε αλκαλικό διάλυμα κατά τη διαδικασία της σταφιδοποίησης έχουν ως αποτέλεσμα τη γρήγορη απώλεια νερού και ταυτόχρονη αύξηση των σακχάρων, οπότε σταματά το μαύρισμα και παίρνει η σταφίδα το χαρακτηριστικό της χρώμα.
English[en]
The hot, dry conditions and the practice of dipping the grapes in an alkaline solution before they are dried result in rapid loss of water and a simultaneous increase in sugars, so the darkening stops and the sultanas acquire their characteristic colour.
Spanish[es]
El clima seco y caluroso y la práctica de sumergir las uvas en una solución alcalina durante la pasificación dan lugar a una rápida pérdida del contenido de humedad y, al mismo tiempo, al incremento del contenido de azúcares, con lo que se detiene el oscurecimiento y la pasa adquiere su color característico.
Estonian[et]
Soojade ja kuivade ilmastikutingimuste ning enne kuivatamist viinamarjade leeliselahusesse kastmise tõttu kaotavad marjad kiiresti vett. Sellega katkestatakse toote värvuse tumedamaks muutumine ning sultaanarosinad omandavad oma iseloomuliku värvuse.
Finnish[fi]
Kuivat ja kuumat ilmasto-olot sekä se, että rypäleet upotetaan emäksiseen liuokseen osana rusinoiden tuotantoprosessia, johtaa nopeaan kosteudenmenetykseen ja samanaikaisesti sokeripitoisuuden lisääntymiseen. Näin rypäleiden tummuminen pysähtyy, ja ne saavat luonteenomaisen värinsä.
French[fr]
Le climat chaud et sec et l’immersion des raisins dans une solution alcaline avant le séchage entraînent une perte en eau rapide et une concentration simultanée des sucres, arrêtant ainsi le brunissement des raisins et conférant aux sultanines leur couleur caractéristique.
Croatian[hr]
Topla i suha klima te uranjanje grožđa u lužnatu otopinu prije sušenja dovodi do brzog gubitka vode i istodobnog povećanja koncentracije šećera, čime se zaustavlja pretvaranje zlatnožute boje u smeđu što onda grožđicama daje karakterističnu boju.
Hungarian[hu]
A forró és száraz időjárási körülmények, valamint a szőlő lúgos oldatba mártása szárítás előtt gyors vízveszteséget és ezzel egy időben a cukortartalom növekedését eredményezi, így a sötétedés befejeződik, és a malagaszőlő felveszi a rá jellemző színt.
Italian[it]
Le condizioni climatiche caldo-aride e la tecnica dell'immersione dell'uva in una soluzione alcalina durante il processo di essiccazione determinano una rapida perdita d'acqua nell'uva e contemporaneamente l'aumento della concentrazione degli zuccheri, cosicché i chicchi smettono di scurire e assumono il loro colore caratteristico.
Lithuanian[lt]
Dėl sauso ir karšto oro ir dėl to, kad džiovintinos vynuogės pamerkiamos į šarminį tirpalą, greitai išgaruoja vanduo ir kartu padaugėja cukraus, todėl razinos nebetamsėja ir įgauna būdingą spalvą.
Latvian[lv]
Sausie un karstie laikapstākļi un ražošanas paņēmiens, kas paredz rozīņu ražošanas procesā vīnogas iegremdēt sārmainā šķīdumā, izraisa strauju ūdens zudumu un vienlaicīgu cukuru satura palielināšanos, apturot tumšākas nokrāsas veidošanos un rozīnēm iegūstot savu raksturīgo krāsu.
Maltese[mt]
Il-kundizzjonijiet sħan u xotti u l-prattika tat-tgħaddis tal-għeneb f’soluzzjoni alkalina qabel it-tnixxif jirriżultaw f’telf rapidu tal-ilma u żieda simultanja fiz-zokkor, b'hekk l-iskurar jieqaf u s-sultanas jiksbu l-kulur karatteristiku tagħhom.
Dutch[nl]
Het hete en droge klimaat en de onderdompeling van de druiven in een alkalische oplossing vóór het drogen leiden tot een snel vochtverlies en — tegelijkertijd — tot de concentratie van suikers, waardoor de bruinkleuring van de rozijnen wordt stopgezet en de rozijnen hun karakteristieke kleur verkrijgen.
Polish[pl]
Suche i gorące warunki, w połączeniu z praktyką zanurzania owoców w roztworze alkalicznym przed suszeniem, powodują bardzo szybką utratę wody przy jednoczesnym wzroście poziomu cukru, co powstrzymuje procesy wywołujące ciemnienie, a sułtanki zachowują swoją charakterystyczną barwę.
Portuguese[pt]
O clima quente e seco e a prática de imersão das uvas numa solução alcalina antes da secagem originam uma rápida perda de água e uma concentração simultânea de açúcares, interrompendo o escurecimento das uvas e dando às sultanas a sua cor característica.
Romanian[ro]
Clima caldă și uscată și scufundarea strugurilor într-o soluție alcalină înainte de uscare antrenează o pierdere rapidă de apă și, în același timp, concentrarea zaharurilor, stopând astfel procesul de închidere la culoare al strugurilor și conferind stafidelor culoarea lor caracteristică.
Slovak[sk]
Teplé a suché podmienky, ako aj namáčanie hrozna pred sušením do zásaditého roztoku majú za následok rýchlu stratu vody a súčasne nárast koncentrácie cukrov, čím sa zastaví tmavnutie a sultánky získajú svoju charakteristickú farbu.
Slovenian[sl]
Zaradi visokih temperatur in suhih razmer ter prakse namakanja grozdov v alkalni raztopini pred sušenjem pride do hitre izgube vode in hkratnega povečanja sladkorjev, zato se temnenje ustavi, sultanine pa pridobijo svojo značilno barvo.
Swedish[sv]
De varma, torra förhållandena och bruket att doppa druvorna i en alkalisk lösning innan de torkas får till följd att vattnet snabbt försvinner samtidigt som sockerhalten ökar. Därmed upphör mörkfärgningen och sultanrussinen får sin karakteristiska färg.