Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
С цел да се ускори и до известна степен да се контролира зреенето на „Kopanisti“, току-що изцедената сиренина с висока киселинност често се смесва със старо “Kopanisti“ с високо качество, което местните наричат „Kopanisti майка“, в съотношение до 10 % от масата му.
Czech[cs]
Často se pro urychlení a zlepšení procesu zrání sýru Kopanisti mísí čerstvá kyselá odkapaná sýřenina se starým kvalitním sýrem Kopanisti, kterému se lidově říká „mána“ (matka), jeho podíl může dosáhnout až 10 % hmotnostních.
Danish[da]
For at fremskynde og til en vis grad kontrollere modningen af »Κοπανιστή« blandes den friske og syrlige ostemasse ofte med gammel »Κοπανιστή« af god kvalitet, den såkaldte »moder«, i et forhold på op til 10% af vægten.
German[de]
Um die Reifung des Kopanisti zu beschleunigen und in gewisser Hinsicht auch zu kontrollieren, wird dem frischen abgetropften und sauren Käsebruch hochwertiger älterer Kopanisti-Käse beigemengt, der örtlich auch als „Mana“ (Mutter) bezeichnet wird. Der beigemischte Anteil darf maximal 10 % des Gewichts ausmachen.
Greek[el]
Για να επιταχυνθεί και να ελεγχθεί κατά κάποιο τρόπο ή ωρίμανση της Κοπανιστής συχνά το φρέσκο στραγγισμένο και όξινο τυρόπηγμα αναμειγνύεται με καλής ποιότητας παλαιά κοπανιστή η οποία τοπικά καλείται «μάνα», σε αναλογία που μπορεί να φτάσει το 10 % κατά βάρος.
English[en]
In order to speed up and control to some extent the ripening of ‘Kopanisti’, the freshly drained and acid cheese mass is often mixed with good quality old ‘Kopanisti’, called locally ‘mother Kopanisti’, up to a proportion of 10 % of its mass.
Spanish[es]
Para acelerar y, en cierto modo, controlar la maduración del «Kopanisti», a menudo la cuajada láctica fresca, escurrida y ácida se mezcla con «Kopanisti» viejo de buena calidad, lo que a nivel local se llama «madre», en una proporción que puede alcanzar hasta el 10 % de su peso.
Estonian[et]
Selleks et Kopanisti juustu valmimist kiirendada ja teataval määral kontrollida, segatakse värskelt nõrutatud hapu juustumassi hulka sageli kuni 10 % ulatuses kvaliteetset vana Kopanisti juustu, mida kohalikud nimetavad ema-Kopanistiks.
Finnish[fi]
Tuoreeseen valutettuun ja happamaan juustomassaan sekoitetaan hyvänlaatuista vanhaa kopanistia (”emojuusto”) enintään 10 painoprosenttia kopanisti-juuston kypsymisen nopeuttamiseksi ja sen kontrolloimiseksi.
French[fr]
Pour accélérer et contrôler en quelque sorte la maturation de la «kopanisti», souvent, le caillé frais et acide est mélangé à de l’ancienne «kopanisti» de bonne qualité, appelée «mère», dans une proportion qui peut atteindre 10 % du poids.
Hungarian[hu]
Annak érdekében, hogy meggyorsítsák és bizonyos mértékben ellenőrzés alatt tartsák a Kopanisti érlelésének folyamatát, a friss, kicsepegtetett és savas sajtalvadékot gyakran jó minőségű érett Kopanisti sajttal – helyi nevén „mana”-val – keverik össze akár 10 súlyszázalékot is elérő arányban.
Italian[it]
Per accelerare e per tenere in un certo qual modo sotto controllo la maturazione della «Κοπανιστή» (Kopanisti), spesso nella cagliata fresca sgocciolata e acida viene mescolata una certa quantità di «Κοπανιστή» (Kopanisti) già matura e di buona qualità, denominata μάνα (mamma), in una percentuale che può arrivare al 10 % del peso.
Lithuanian[lt]
Siekiant paspartinti ir šiek tiek valdyti „Kopanisti“ nokinimo procesą, į ką tik nusunktą rūgščią sūrio masę dažnai įmaišoma ne daugiau nei 10 proc. šios masės aukštos kokybės senesnio „Kopanisti“, vietinių gyventojų vadinamo „Kopanisti raugu“.
Latvian[lv]
Lai paātrinātu un savā ziņā kontrolētu “Kopanisti” nogatavināšanos, nospiesto svaigo un ieskābušo siera masu sajauc ar labas kvalitātes agrāk ražotu “Kopanisti” sieru (tā daudzums nedrīkst pārsniegt 10 % no masas).
Maltese[mt]
Sabiex jitħaffef il-proċess u sa ċertu punt tiġi kkontrollata l-maturazzjoni tal-Kopanisti, il-massa tal-ġobon li għadha kif ġiet skulata u aċida, ta' spiss titħallat ma' Kopanisti qadim ta' kwalità tajba, imsejħa l-“mamma tal-Kopanisti”, sa propozjon ta' 10 % tal-massa tagħha.
Dutch[nl]
Om de rijping van Kopanisti te versnellen en in zekere mate onder controle te houden wordt de verse, uitgelekte en zure wrongel vaak voor ten hoogste 10 gewichtspercenten gemengd met oude Kopanisti van goede kwaliteit, die ter plaatse „moederkopanisti” wordt genoemd.
Polish[pl]
Aby przyspieszyć i do pewnego stopnia kontrolować dojrzewanie „Kopanisti”, świeżo odsączoną, kwaśną masę serową miesza się często ze starszym serem „Kopanisti” dobrej jakości, zwanym przez mieszkańców „macierzystym Kopanisti” w proporcji do 10 % wagi całości.
Portuguese[pt]
Para acelerar e de certa forma controlar a cura do «Κοπανιστή» (Kopanisti), mistura-se o queijo fresco esgotado e ácido com «Κοπανιστή» (Kopanisti) curada de boa qualidade, localmente designada por mána (mãe), numa proporção que pode atingir 10 % em peso.
Romanian[ro]
Pentru a accelera și controla într-o anumită măsură maturarea brânzei „Kopanisti”, masa de brânză acidă și proaspăt scursă este adesea amestecată, până la o proporție de 10 % din greutate, cu brânză veche „Kopanisti” de calitate bună, denumită local „mamă”.
Slovak[sk]
Aby sa dozrievanie mohlo urýchliť a do istej miery aj kontrolovať, čerstvo scedená a kyslá syrenina sa zvykne pomiešať so starým syrom Kopanisti dobrej kvality, ktorý sa nazýva „materským“ syrom a môže predstavovať maximálne 10 % syreniny.
Slovenian[sl]
Za pospešitev zorenja sira „Kopanisti“ in določen obseg nadzora nad njim se sveže odcejeni in kisli sirovi masi pogosto primeša največ 10 % kakovostnega starega sira „Kopanisti“, ki se lokalno imenuje „matični Kopanisti“.
Swedish[sv]
För att påskynda och i viss mån kontrollera mognaden hos ”Kopanisti” blandas den nyligen avrunna och syrliga ostmassan ofta med gammal ”Kopanisti” av god kvalitet, lokalt kallad ”moder-Kopanisti”, i en mängd motsvarande upp till 10 % av massan.