Metadata
Author: scielo-abstract
Data
English[en]
The article first pointstothe development of a culinary tradition thatfavored beef.
Spanish[es]
Comienza examinando el desarrollo de una tradición culinaria que favorece la carne de res.
Portuguese[pt]
O texto começa examinando o desenvolvimento de uma tradição culinária que privilegia a carne de vaca.