Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Тя представлява стандартно парче от свински бут с тегло в прясно състояние не по-малко от 8,5 kg, изрязано в обла форма, след това осолено чрез втриване на ръка със суха сол, смесена със селитра, черен пипер и подправки, оставено да почине, а после да зрее и съхне за не по-малко от 7 месеца.
Czech[cs]
Je to vysoce kvalitní část vepřové kýty o minimální hmotnosti 8,5 kg v čerstvém stavu, upravené a zaoblené, poté ručně potřené suchou solí s dusitanovou solí, pepřem a kořením, která se nechá odpočívat a nejméně 7 měsíců zrát.
Danish[da]
Skinken afpudses og gnides med en blanding af salt, salpeter, peber og krydderier. Den hænges til modning i mindst syv måneder.
German[de]
Das edle Fleischstück mit einem Frischgewicht von mindestens 8,5 kg stammt aus der Keule vom Schwein; das vorbereitete Stück wird rund zugeschnitten und dann von Hand mit Trockensalz eingerieben, dem Salpeter, Pfeffer und andere Gewürze beigemengt sind.
Greek[el]
Προετοιμάζεται και ξακρίζεται σε στρογγυλό σχήμα και στη συνέχεια αλατίζεται με χειρωνακτικό τρίψιμο, με μείγμα αλατιού, νιτρώδους νατρίου, πιπεριού και μπαχαρικών. Έπειτα αφήνεται σε ηρεμία και, τέλος, ωριμάζει και τελειοποιείται για τουλάχιστον 7 μήνες.
English[en]
It is a noble product which comes from the hind leg of a pig, weighing a minimum of 8,5 kg when fresh, and is prepared and spiral-sliced before being rubbed by hand with salt mixed with saltpetre, pepper and spices, rested and then matured and ripened for at least seven months.
Spanish[es]
En primer lugar se prepara dándole la forma redondeada, seguidamente se frota manualmente con sal seca acompañada de salitre, pimienta y especias, a continuación se deja en reposo y, por ultimo, se lleva a cabo la maduración y el afinado durante un período mínimo de 7 meses.
Estonian[et]
See on vääristoode, mis saadakse värskena vähemalt 8,5 kg kaaluvast sea tagaosa reietükist, mis korrastatakse ja valmistatakse ümberringi ette, millesse seejärel hõõrutakse käsitsi kuiva soola, salpeetrit, pipart ja vürtse, jäetakse seisma ja laagerduma ning lastakse valmida vähemalt 7 kuud.
Finnish[fi]
Se on tuoreena vähintään 8,5 kg painavasta reidestä saatava arvokas sianosa, joka valmistetaan ja pyöristetään ennen kuin se suolataan hieromalla siihen käsin kuivasuolaa, jossa on salpietaria, pippuria ja mausteita, jätetään suolaantumaan, ja sen jälkeen riiputetaan ja kypsytetään vähintään 7 kuukautta.
French[fr]
C’est une pièce noble provenant d’une cuisse de porc d’un poids à l’état frais de 8,5 kg minimum, préparée et parée en arrondi, puis mise au sel par frottage à la main au sel sec accompagné de salpêtre, de poivre et d’épices, mise au repos, puis maturée et affinée 7 mois minimum.
Hungarian[hu]
A friss állapotban legalább 8,5 kg tömegű, sertéscombból készült nemes húst előkészítik, kerekre formázzák, majd kézzel bedörzsölik nátrium-nitrittel, borssal és fűszerekkel kevert száraz sóval, valamint pihentetik, majd legalább 7 hónapon keresztül érlelik.
Italian[it]
Si tratta di un pezzo nobile proveniente da una coscia di suino del peso minimo — a fresco — di 8,5 kg, preparato e rifilato in forma arrotondata, salato per sfregamento manuale con sale secco miscelato a nitrato di potassio (salnitro) e spezie, messo a riposo e infine lasciato maturare e stagionare per un periodo minimo di 7 mesi.
Lithuanian[lt]
Tai kokybiškas kumpis iš paruoštos ir apvaliai išpjautos kiaulės šlaunies, sveriančios ne mažiau kaip 8,5 kg (šviežia), kuri paskui rankomis įtrinama druska su salietra, pipirais ir prieskoniais, taip palaikoma, o tada ne trumpiau kaip 7 mėnesius brandinama ir nokinama.
Latvian[lv]
Tā ir pirmšķirīga gaļa, ko iegūst no cūkas gurna, kura svars neapstrādātā stāvoklī ir vismaz 8,5 kg, kurš ir sagatavots un izveidots noapaļotā formā, tad iesālīts, ar rokām ierīvējot tajā sausu sāli kopā ar salpetri, pipariem un garšvielām un ļaujot tām ievilkties, pēc tam nostāvināts un nogatavināts vismaz septiņus mēnešus.
Maltese[mt]
Huwa prodott nobbli li ġej mill-koxxa ta’ wara tal-ħanżir, b'piż minimu ta’ 8,5 kg fl-istat frisk tiegħu. Jiġi ppreparat u maqtugħ f’għamla ta’ spirall, imbagħad jingħorok bl-idejn b'melħ imħallat mas-salnitru, mal-bżar u mal-ħwawar. Wara li jitħalla joqgħod, jitħalla jimmatura għal tal-anqas seba' xhur.
Dutch[nl]
Het is een hoogstaand, rondgemaakt stuk dat wordt bereid door een varkensbil die vers minstens 8,5 kg weegt met de hand in te wrijven met droog zout, kaliumnitraat, peper en kruiden, en deze na een rustperiode minstens 7 maanden te laten drogen en rijpen.
Polish[pl]
Jest to szlachetny kawałek pochodzący z udźca wieprzowego, o masie co najmniej 8,5 kg w stanie surowym, przygotowany i oczyszczany w taki sposób, aby miał zaokrąglony kształt, następnie solony przez ręczne nacieranie suchą solą peklową, pieprzem i przyprawami, poddawany leżakowaniu, następnie dojrzewający i sezonowany przez co najmniej 7 miesięcy.
Portuguese[pt]
São seleccionadas peças da perna (coxa) com 8,5 kg, no mínimo, de peso em fresco, as quais são preparadas e aparadas em redondo, salgadas por fricção manual com sal seco e solução salina, pimenta e condimentos, e seguidamente submetidas a repouso, cura e maturação durante 7 meses, no mínimo.
Romanian[ro]
Este o bucată de carne de calitate superioară dintr-o pulpă de porc cântărind cel puțin 8,5 kg în stare proaspătă, pregătită și fasonată în formă rotunjită, apoi sărată manual prin frecare cu sare uscată amestecată cu salpetru, piper și mirodenii; șunca astfel pregătită se lasă să se odihnească și se maturează timp de cel puțin șapte luni.
Slovak[sk]
Ide o ušľachtilú časť z bravčového stehna s hmotnosťou v čerstvom stave najmenej 8,5 kg, upravenú a rezanú do okrúhla, následne ručne potieranú suchou soľou s prímesou dusitanovej soliacej zmesi, čierneho korenia a ostatných korenín a dozrievajúcu najmenej 7 mesiacov.
Slovenian[sl]
To je plemenit kos svinjskega stegna z najmanj 8,5 kg mokre teže, ki se pripravi in obreže na okroglo, nato ročno natre s soljo skupaj s solitrom, poprom in začimbami, nato počiva ter zori in se stara najmanj 7 mesecev.
Swedish[sv]
Det är ett förnämligt köttstycke från ett grislår med en färskvikt på minst 8,5 kg, som har preparerats och formats till en rundel, därefter gnidits in för hand med torrt salt tillsammans med salpeter, peppar och kryddor, lagts att vila och fått mogna i minst sju månader.