Metadata
Author: EurLex-2
Data
Czech[cs]
Pikantní chuť způsobuje obsažený fenol, monomer, který v oleji vzniká při zvýšeném obsahu polyfenolů, pokud není vystaven vysokým teplotám, které jej poškozují, nebo přílišnému množství vody použité při výrobě.
Greek[el]
Η καυστικότητα οφείλεται στην παρουσία φαινόλης στα ελαιόλαδα, ενός μονομερούς που εμφανίζεται όταν αυξάνονται τα ποσοστά πολυφαινόλης, εφόσον δεν απολεσθεί στη συνέχεια λόγω υψηλών θερμοκρασιών ή υπερβολικών ποσοτήτων νερού κατά την παραγωγή.
English[en]
The spiciness derives from the presence of phenol in the oils. This monomer occurs when levels of polyphenols are higher, provided it is not subsequently spoiled due to high temperatures or excessive use of water during production.
Spanish[es]
El atributo picante procede de la presencia de fenol en los aceites, dándose este monómero cuando los contenidos en polifenoles son mayores, y siempre que posteriormente no se malogre con altas temperaturas o exceso de agua en la producción.
Estonian[et]
Teravus tuleneb õlide fenoolisisaldusest; nimetatud monomeer moodustub suurema polüfenoolide sisalduse korral ja säilib juhul, kui tootmisel ei kasutada kõrgeid temperatuure ega liigselt vett.
Finnish[fi]
Pistävyys johtuu öljyn fenolipitoisuudesta; tämä monomeeri kehittyy polyfenolipitoisuuden kasvaessa ja säilyy, ellei lämpötila pääse kohoamaan eikä tuotantovaiheessa käytetä liikaa vettä.
French[fr]
L'attribut piquant est dû à la présence de phénol dans les huiles, ce monomère apparaissant lorsque les taux de polyphénols sont plus importants, à condition qu’il ne soit pas perdu ultérieurement du fait de températures élevées ou d’un excès d'eau dans la production.
Italian[it]
L’attributo piccante è dovuto alla presenza di fenolo negli oli, questo monomero appare nel momento in cui il tenore di polifenoli è maggiore, a condizione che poi non vada perso a causa di temperature elevate o di un eccesso di acqua nella produzione.
Latvian[lv]
Pikantumu eļļām piešķir fenols – monomērs, kas rodas augsta polifenolu satura dēļ, ja vien tas vēlāk ražošanas laikā nesadalās augstas temperatūras vai pārmērīga ūdens daudzuma dēļ.
Polish[pl]
Obecność cech ostrych wynika z obecności w oliwie fenolu – monomeru, który występuje przy wysokiej zawartości polifenolu oraz pod warunkiem że nie ulegnie rozpadowi na skutek zastosowania wysokich temperatur lub nadmiaru wody w procesie produkcji.
Portuguese[pt]
O atributo picante deve-se à presença de fenol no azeite, o qual aparece quando o teor de polifenóis é muito importante, desde que não desapareça ulteriormente por ação de temperaturas elevadas e o excesso de água na produção.
Romanian[ro]
Atributul picant se datorează prezenței de fenol în uleiuri, acest monomer apărând atunci când conținutul de polifenoli este mai mare, cu condiția să nu se piardă ulterior din cauza temperaturilor ridicate sau a excesului de apă în producție.
Slovenian[sl]
Vsebnost fenola v oljih, pri čemer nastane navedeni monomer, kadar je vsebnost polifenolov višja, povzroča grenkost, če se pozneje ne izgubi zaradi visokih temperatur ali prevelike količine vode med predelavo.