Besonderhede van voorbeeld: -917214003590334211

English

When the amylase-activity is too low, the probability of a break in the crumb increases. With the amylase-activity too high, the volume ends up too low and a sodden crumb occurs. The ‘ontbijtkoek’ contains a lot of sugars.

Dutch

Bij een te lage amylase-activiteit wordt de kans op breuk in de kruim groter, terwijl bij een te hoge activiteit een te laag volume ontstaat en de kruim te klef wordt. De ontbijtkoek bestaat voor een groot deel uit suikers.