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English

The Maya nut, also called breadnut or ramón among several other names, is low-fight, gluten-free, and rich in protein, calcium, potassium, zinc, and iron, as well as vitamins A, B, C and E. Throughout history, people have relied on the seed to survive drought, war and famine because it never becomes rancid, says Erika Volhman, the Director of the Maya Nut Institute, a nonprofit that works to promote traditional use and knowledge of the food.

Spanish

La nuez ramón, también conocida como Nuez Maya entre otros nombres, es de bajo peso, sin gluten y rica en proteínas, calcio, potasio, zinc y hierro, así como vitaminas A, B, C y E. A través de la historia, la gente ha confiado en la semilla para sobrevivir la sequía, la guerra y el hambre porque nunca se vuelve rancio, dice Erika Volhman, Directora del Instituto Nuez Maya, una organización sin fines de lucro que trabaja para promover el uso tradicional y el conocimiento de los alimentos.