Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Сиренето има тънка корица с цвят на слонова кост със или без плесен (бяла или синя), който може да потъмнее до кестеняв при сирената от вида „repassés“. Последните са покрити със син Penicillium, получен в затворена среда, която им придава мека консистенция.
Czech[cs]
Má tenkou kůrku slonovinové barvy, jež může případně obsahovat plísně bílé nebo modré barvy a která v případě přezrálých sýrů typu „repassé“ nabývá tmavšího, dokonce až hnědého odstínu – přezrálý sýr typu „repassé“ je sýr pokrytý modrými plísněmi rodu Penicillium dozrávající v uzavřeném prostřední, díky nemuž má měkkou hmotu.
Danish[da]
Osten har en fin elfenbensfarvet skorpe med eller uden hvid eller blå skimmel, der for de langtidsmodnede ostes vedkommende kan blive mørkere, endog brun. Den langtidsmodnede ost (fromage repassé) er dækket af blå penicillium og modnet i lukket atmosfære, hvilket giver osten en blød konsistens.
German[de]
Er besitzt eine zarte elfenbeinfarbene Rinde mit oder ohne Weiß- oder Blauschimmel, deren Farbe bei Käse mit der Bezeichnung „repassé“ dunkler, ja sogar braun werden kann: Der Crottin „repassé“ ist ein mit Blauschimmel (Penicillium) überzogener Käse, der in einer abgeschlossenen Atmosphäre reift, was ihm einen weichen Teig verleiht.
Greek[el]
Το τυρί εμφανίζει λεπτή υπόλευκη κρούστα με ή χωρίς λευκές ή κυανές κηλίδες ευρωτίασης, που μπορεί να γίνονται πιο βαθύχρωμες, ακόμη και καστανές, στα τυριά περαιτέρω ωρίμανσης («repassés»): το τυρί αυτό καλύπτεται από ένα κυανό πενικίλλιο και ωριμάζει σε ατμόσφαιρα κλειστού χώρου, γεγονός που του προσδίδει κρεμώδη υφή.
English[en]
The cheese has a thin, ivory-coloured rind with or without white or blue moulds, and may at a later stage become darker, even brown, in the case of cheeses referred to as ‘repassé’: i.e. cheeses covered in a blue Penicillium and matured in a confined atmosphere which makes them soft.
Spanish[es]
El queso tiene una corteza fina de color marfil con o sin mohos blancos o azules, que pueden llegar a ser oscuros o marrones en los quesos denominados «repassés», es decir, quesos recubiertos de un Penicillium azul madurado en atmósfera confinada que confiere a los quesos un carácter de pasta blanda.
Estonian[et]
Juustul on õhuke elevandiluuvalget värvi koorik, millel võivad olla valged või sinised hallituslaigud ja mille värvus võib muutuda tumedaks, isegi pruuniks, eelkõige n-ö laagerdumisaja ületanud juustude puhul, mis on kinnises keskkonnas kattunud laagerdunud sinise hallitusseene penicillium’iga, mis muudab juustu sisu pehmeks.
Finnish[fi]
Juustossa on ohut norsunluunvalkoinen kuori, jossa voi olla myös valko- tai sinihomekasvustoa; kuoren väri muuttuu tummemmaksi, jopa kastanjanruskeaksi, kun on kyse pidempään suljetussa tilassa kypsytetystä juustosta (ns. fromage repassé), jonka pintaa peittää sininen Penicillium-homekerros, joka antaa juustolle pehmeän rakenteen.
French[fr]
Il a une croûte fine, ivoire, avec ou sans moisissures blanches ou bleues, allant jusqu’à un stade plus foncé, voire marron, pour des fromages dits «repassés»: le fromage repassé étant un fromage recouvert d’un pénicillium bleu affiné en atmosphère confinée lui conférant un caractère de pâte moelleux.
Croatian[hr]
Kora mu je tanka i boje bjelokosti, s bijelom ili plavom plijesni ili bez nje, a kod takozvanih „pojačanih” sireva poprima tamniju, čak smeđu boju: pojačani sir obložen je slojem plavog Penicilliuma i dozrijeva u zatvorenom okruženju, što mu daje mekanu konzistenciju.
Hungarian[hu]
A sajtot fehér vagy kék nemespenésszel fedett vagy nemespenész nélküli vékony kéreg borítja, amelynek színe az elefántcsontszíntől a sötétebb árnyalatokig vagy akár – az úgynevezett „fromage repassé” (hosszan érlelt sajt) esetében – egészen a barnáig terjed: ez utóbbi egy zárt légtérben érlelt, kék ecsetpenésszel borított sajt, amelynek az említett érlelési mód jellegzetesen lágy állagot kölcsönöz.
Italian[it]
Ha una crosta sottile di color avorio con o senza muffe bianche o azzurre, che possono andare fino a uno stadio più scuro, addirittura marrone, per i formaggi cosiddetti «repassé»: il formaggio «repassé» è infatti un formaggio ricoperto di Penicillium blu, stagionato in atmosfera confinata, il che conferisce alla sua pasta grande morbidezza.
Lithuanian[lt]
Sūrio plutelė plona, dramblio kaulo spalvos, su baltais ar mėlynais pelėsiais ar be jų; laikui bėgant vadinamųjų „repassés“ sūrių atveju (Penicillium pelėsiu pasidengę ir uždaroje patalpoje nokinti, dėl to tapę minkšti, sūriai) plutelės spalva gali patamsėti, netgi tapti ruda.
Latvian[lv]
Sieram ir plāna miza ziloņkaula krāsā vai bez baltā vai zilā pelējuma, tā dēvēto repassé sieru krāsa pakāpeniski kļūst spilgtāka, pat kastaņbrūna; tā kā izlīdzināto sieru klāj zilā penicilīna kārtiņa, kas nogatavināts slēgtā atmosfērā, kura piešķir tam mīkstumu.
Maltese[mt]
Għandu qoxra rqiqa ta’ lewn l-avorju bi jew mingħajr moffa bajda jew blu, li tista’ ssir aktar skura, saħansitra kannella, fil-każ tal-ġobon “qawwi”: dan il-ġobon qawwi huwa miksi b’peniċillum blu u mmaturat f’ambjent magħluq li jagħmel il-qalba tal-ġobon ratba tant li titfarrak faċilment.
Dutch[nl]
De kaas heeft een dunne ivoorkleurige korst met of zonder witte of blauwe schimmels; de zogenaamde „repassé”-kazen zijn iets donkerder, tot zelfs bruin: de „repassé” is bedekt met blauwe penseelschimmel en in een gesloten atmosfeer gerijpt waardoor hij een zachte textuur krijgt.
Polish[pl]
Ser ma delikatną skórkę o barwie kości słoniowej pokrytą lub nie przerostami białej lub niebieskiej pleśni; w przypadku serów typu repassé barwa ta może być ciemniejsza, do brązowej. Sery typu repassé to sery pokryte przerostem niebieskiej pleśni rodzaju penicillium sezonowane w warunkach hermetycznych, dzięki czemu ich masa staje się miękka.
Portuguese[pt]
O queijo apresenta crosta fina cor de marfim, com ou sem bolores brancos ou azuis, podendo atingir cor mais escura, senão mesmo castanha, no queijo «velho», que se apresenta recoberto de pénicillium azul, curado em atmosfera fechada que lhe confere caráter amanteigado.
Romanian[ro]
Brânza are o crustă subțire de culoare fildeșie cu sau fără mucegaiuri albe sau albastre, care devine mai închisă sau chiar maro în cazul brânzei denumite „repassée” (trecută): este vorba despre o brânză acoperită cu Pénicillium albastru care este maturată în atmosferă închisă, fapt care îi conferă pastei o consistență moale.
Slovak[sk]
Má tenkú kôru slonovinovej farby, ktorá môže, ale nemusí obsahovať plesne bielej alebo modrej farby, a ktorá v prípade prezretých syrov typu „repassé“ nadobúda tmavší, dokonca až hnedý odtieň – prezretý syr typu „repassé“ je syr pokrytý modrými plesňami rodu Penicillium dozrievajúci v uzavretej atmosfére, vďaka ktorej nadobúda jemnú hmotu.
Slovenian[sl]
Sir ima nežno skorjo slonokoščene barve z belo ali modro plesnijo ali je brez nje, barva pa lahko postane temnejša, celo kostanjevo rjava, pri dvakrat zorjenih sirih („repassé“): ti so prekriti z modro plesnijo rodu Penicillium in zorijo v zaprtem prostoru, zaradi česar je njihovo testo mehko.
Swedish[sv]
Osten har en tunn, elfenbensvit skorpa med eller utan vit- eller blåmögel och kan förekomma i en mörkare, rent av kastanjebrun, nyans hos de ostar som går under benämningen ”långlagrad”. Långlagrad ost är täckt med blåmögel av släktet Penicillium och har mognadslagrats i ett slutet utrymme, vilket ger ostmassan en mjuk karaktär.