Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
A dough- or bread-improving composition comprising an effective amount of a branching enzyme, optionally in admixture with other enzymes, as well as the use of the composition in the preparation of dough and baked products.
French[fr]
Composition permettant d'améliorer la qualité du pain ou de la pâte à pain et comprenant une quantité efficace d'un enzyme ramifiant, qui peut être mélangé, en option, à d'autres enzymes; utilisation de cette composition dans la fabrication de la pâte à pain et de produits de boulangerie.