Metadata
Author: cordis
Data
German[de]
Manche Enzyme können jedoch auch Biopolymere wie Proteine und Kohlehydrate verbinden - ein Prozess, der Cross-Linking genannt wird. Mit diesem Prozess können neuartige Lebensmittel mit funktionalen Eigenschaften hergestellt werden, und genau diese Enzyme interessierten die CROSSENZ-Partner.
English[en]
However, some enzymes are also able to combine biopolymers such as proteins and carbohydrates - a process known as cross-linking - creating new novel foods with new functional properties, and it is these enzymes that interested the CROSSENZ partners.
Spanish[es]
Sin embargo, algunas enzimas son capaces de combinar biopolímeros como las proteínas y los hidratos de carbono, un proceso conocido como reticulado, creando nuevos alimentos con novedosas propiedades funcionales, y son las enzimas que atrajeron la atención de los socios de CROSSENZ .
Italian[it]
Tuttavia, alcuni enzimi sono anche in grado di combinare biopolimeri quali proteine e carboidrati - un processo noto col nome di cross-linking - creando alimenti nuovi dotati di nuove proprietà funzionali, e sono questi enzimi ad aver suscitato l'attenzione dei partner di CROSSENZ.