Metadata
Author: oj4
Data
Bulgarian[bg]
През тези #-# дни (периодът зависи от опита и преценката на местния производител) за смокините, подложени на изсушаване, се полагат много грижи: сетивна оценка на степента и равномерността на узряване, на хигиенното състояние, на органолептичните и естетически качества, за да се стигне до краен продукт, който е подходящ за консумация и за последваща обработка (например в първите дни смокините трябва да се преобръщат ръчно поне два пъти на ден, за да се получи равномерно изсушаване; тези, които са без дръжка, се отделят, както и тези с петна от слънцето и т.н
Czech[cs]
Během těchto tří až sedmi dní (doba sušení závisí na zkušenostech a uvážení místního pěstitele) se fíkům v procesu sušení věnuje mimořádná pozornost: smyslově je zhodnocen stupeň a rovnoměrnost jejich zralosti, zdravotní stav, organoleptické a estetické vlastnosti, aby vznikl konečný produkt vhodný ke konzumaci a dalšímu zpracování (například v prvních dnech je třeba fíky alespoň dvakrát denně ručně obracet, aby se docílilo rovnoměrného usušení, vyřazují se plody bez stopky nebo plody, které nesou známky spálení sluncem apod
Danish[da]
I disse #-# dage (varigheden afgør producenten ud fra sin vurdering af situationen) underkastes fignerne en sensoriel vurdering af modningsgrad og-ensartethed, af frugtens sundhed og af de organoleptiske og æstetiske egenskaber, så det sikres, at slutproduktet er egnet til konsum og til yderligere forarbejdning (i de første dage skal fignerne f. eks. vendes manuelt mindst to gange om dagen af hensyn til ensartet tørring; figner uden stilk eller med mærker af solbrænding osv. frasorteres
German[de]
In diesem Zeitraum, dessen Dauer der Landwirt anhand seiner Erfahrung bestimmt, wird der Trocknungsvorgang der Feigen engmaschig überwacht: es erfolgt eine sensorische Bewertung des Grades und der Einheitlichkeit der Reifung, des Gesundheitszustands der Früchte und ihrer organoleptischen und ästhetischen Eigenschaften, damit ein zum Verzehr und zur Weiterverarbeitung geeignetes Endprodukt entsteht (zum Beispiel müssen die Feigen mindestens zweimal täglich von Hand gewendet und Früchte ohne Stängel oder mit Sonnenbrandflecken u.ä. aussortiert werden
Greek[el]
Κατά το χρονικό διάστημα των #-# ημερών (η διάρκεια εξαρτάται από την εμπειρία και την κρίση του τοπικού τεχνίτη), τα σύκα που ξηραίνονται αποτελούν αντικείμενο ιδιαίτερης προσοχής: οργανοληπτική αξιολόγηση του βαθμού και της ομοιομορφίας της ωρίμασης, της υγειονομικής κατάστασης, των οργανοληπτικών και αισθητικών ιδιοτήτων που απαιτούνται για την παραγωγή τελικού προϊόντος κατάλληλου προς κατανάλωση και μετέπειτα επεξεργασία (για παράδειγμα, τις πρώτες ημέρες τα σύκα πρέπει να αναστρέφονται χειρωνακτικά τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα ώστε να ξηραίνονται ομοιόμορφα, ενώ απορρίπτονται όσα δεν διαθέτουν ποδίσκο, όσα είναι κηλιδωμένα από ηλιακά εγκαύματα κ.λπ
English[en]
Over the #-# days (the period depends on the local grower's past experience and assessment) a great deal of attention is paid to the drying figs: sensory assessment of the degree and uniformity of ripening, health status and organolepetic and aesthetic qualities, in order to arrive at a final product that is suitable for consumption and subsequent processing (for example, in the first few days the figs must be turned by hand at least twice a day to allow uniform drying; figs without stalks, those with marks from burning by the sun and so on are discarded
Spanish[es]
Durante esos tres a siete días (el período depende de la experiencia y la valoración del productor local) los higos son objeto de numerosos cuidados: valoración sensorial del grado y la uniformidad de la maduración, de la situación sanitaria y de las cualidades organolépticas y estéticas, con el fin de obtener un producto final idóneo para el consumo y la transformación posterior (por ejemplo, los primeros días se debe dar la vuelta a los higos a mano por lo menos dos veces al día para obtener un secado uniforme; se descartan los que no tienen pedúnculo o los que están manchados por quemaduras del sol, etc
French[fr]
Pendant ces trois à sept jours (la durée dépend de l’expérience de l’opérateur local et est laissée à son appréciation), les figues en cours de dessiccation sont l’objet de nombreuses attentions: évaluation sensorielle du degré de maturation et de l’uniformité de cette dernière, de l’état sanitaire, ainsi que des qualités organoleptiques et esthétiques, dans le but d’obtenir un produit final propre à la consommation et à la transformation ultérieure (ainsi, les premiers jours, les figues doivent être retournées à la main au moins deux fois par jour pour assurer une dessiccation uniforme; sont écartés les fruits sans pédoncule ou présentant des marques de brûlures par le soleil, etc
Hungarian[hu]
A #–# napos időszak alatt (az időtartam a termesztő tapasztalatától és megítélésétől függ) a száradó fügére nagy gondot fordítanak: az érés fokát és egységességét, a gyümölcs egészséges mivoltát, az érzékszervi és esztétikai minőséget érzékszervi úton vizsgálják azért, hogy fogyasztásra és további feldolgozásra megfelelő terméket érjenek el (például az első napokban a fügéket naponta legalább kétszer meg kell forgatni, hogy mindenütt egyformán száradjanak; ki kell válogatni a kocsány nélküli, napégette foltokkal rendelkező példányokat és így tovább
Italian[it]
Durante i #-# giorni (il periodo dipende dalla esperienza e valutazione dell’operatore locale) ai fichi in essiccazione sono dedicate molte attenzioni: valutazione sensoriale del grado e uniformità di maturazione, dello stato sanitario, delle qualità organolettiche, estetiche, per giungere a prodotto finale idoneo al consumo e alla successiva lavorazione (ad esempio, nei primi giorni i fichi devono essere rivoltati manualmente almeno due volte al giorno per consentire una essiccazione uniforme; si scartano quelli senza peduncolo, i macchiati da bruciature solari e così via
Lithuanian[lt]
Per šias #–# dienas (trukmė priklauso nuo vietinio ūkininko patirties, spręsti paliekama jam pačiam) džiovinamos figos nepaliekamos be priežiūros: tam, kad būtų gautas tinkamas vartoti ir vėliau perdirbti galutinis produktas, sensoriškai vertinamas figų sunokimo laipsnis ir sunokimo vienodumas, sanitarinė būklė, organoleptinės ir estetinės savybės (todėl per pirmąsias dienas figos apverčiamos rankomis ne rečiau kaip du kartus per dieną – žiūrima, ar jos vienodai džiūsta; pašalinami vaisiai be kotelio arba su nudegimo saulėje žymėmis ir pan
Latvian[lv]
Šo # līdz # dienu laikā (precīzs šā perioda ilgums atkarīgs no vietējā audzētāja pieredzes un vērtējuma) vīģēm, kas žāvējas, tiek veltīta liela uzmanība: ar maņu orgāniem tiek novērtēta nogatavināšanās pakāpe un viendabīgums, veselums, kā arī organoleptiskās un estētiskās īpašības, lai pārliecinātos, ka produkts ir gatavs patēriņam un turpmākai apstrādei (piemēram, pirmajās dienās ar rokām vīģes ir jāapgriež otrādi vismaz divas reizes dienā, lai žāvēšana būtu vienmērīga; vīģes, kurām nav ziedneša vai kurām ir saules apdeguma plankumi utt., tiek noņemtas no žāvēšanas virsmas
Maltese[mt]
F’dawn it-tliet sa sebat ijiem (dan il-perjodu jiddependi mill-esperjenza tal-operatur lokali u jitħalla f’idejh), tingħata ħafna attenzjoni lit-tin li jkun qed jitnixxef: issir analiżi sensorjali tal-grad tal-maturazzjoni u ta’ kemm hi uniformi, jiġu analizzati l-qagħda sanitarja, u l-kwalitajiet organolettiċi u estetiċi tat-tin, sabiex il-prodott aħħari jkun adattat għall-konsum u għall-fażi tal-ipproċessar li jkun imiss (pereżempju, fl-ewwel ġranet it-tin irid jitqalleb bl-idejn mill-inqas darbtejn kuljum sabiex jitnixxef b’mod uniformi, dak li ma jkollux pedunkulu jew li jkun inħaraq mix-xemx f’xi partijiet jitwarrab fil-ġenb, eċċ
Dutch[nl]
Gedurende dit # tot # dagen durende droogproces (de duur hangt af van de ervaring en het oordeel van de teler) wordt heel wat aandacht besteed aan de drogende vijgen: de rijpingsgraad, de gelijkmatigheid van de rijping, de gezondheid en de organoleptische en esthetische kenmerken van de vruchten worden op sensoriële wijze beoordeeld met als doel een eindproduct te bekomen dat geschikt is voor consumptie en voor latere verwerking (de eerste dagen bijvoorbeeld moeten de vijgen minstens twee maal per dag handmatig worden omgedraaid zodat ze gelijkmatig kunnen drogen; vijgen zonder steeltje, vijgen die door zonnebrand zijn aangetast enz., worden verwijderd
Polish[pl]
Przez te trzy do siedmiu dni (czas trwania zależy od oceny miejscowych robotników, którzy na podstawie swojego doświadczenia decydują o jego długości) ocenia się różne aspekty suszących się fig: przeprowadza się ocenę sensoryczną stopnia dojrzałości i jej jednorodności, ocenę stanu sanitarnego, a także cech organoleptycznych i estetycznych, aby uzyskać produkt końcowy odpowiedni do konsumpcji i do późniejszego przetwarzania (na przykład w ciągu pierwszych dni figi muszą być kilkakrotnie obrócone ręcznie, aby zapewnić jednorodne wysuszenie; usuwa się owoce bez ogonka lub noszące ślady spalenia słońcem itd
Portuguese[pt]
Durante estes três a sete dias (a duração depende da experiência do operador local e é deixada ao seu critério), os figos sujeitos a secagem são objecto de atenções pródigas: avaliação sensorial do grau de maturação e da uniformidade da mesma, estado sanitário, qualidades organolépticas e estéticas, que permita obter um produto final próprio para consumo e transformação posterior (desde os primeiros dias, os figos têm de ser virados à mão duas vezes por dia, no mínimo, para garantir secagem uniforme; descartam-se os frutos sem pedúnculo ou que apresentem marcas de queimaduras do sol, etc
Romanian[ro]
În cele #-# zile (perioada depinde de experiența și de priceperea agricultorului local), smochinele în curs de uscare sunt tratate cu foarte multă atenție: se evaluează senzorial gradul de uniformitate și de coacere, starea de sănătate, precum și calitățile organoleptice și estetice, astfel încât produsul final să fie adecvat pentru consum și pentru prelucrarea ulterioară (de exemplu, smochinele trebuie întoarse manual de cel puțin două ori pe zi în primele zile, pentru a permite uscarea lor uniformă; sunt înlăturate smochinele fără peduncul, cele cu pete de arsură solară etc
Slovak[sk]
Počas týchto troch až siedmych dní (doba sušenia závisí od skúsenosti miestneho pestovateľa a od jeho uváženia) sa dosúšaným figám venuje mimoriadna pozornosť: pomocou zmyslov sa hodnotí stupeň ich zrelosti a rovnomernosť zrelosti, zdravotný stav, ako aj organoleptické a estetické vlastnosti s cieľom získať finálny výrobok vhodný na konzumáciu a ďalšie spracovanie (preto je figy v prvých dňoch nutné ručne obracať aspoň dvakrát denne, aby sa zaistilo ich rovnomerné sušenie; taktiež sa vyraďujú plody bez stopky alebo plody, ktoré nesú známky spálenia slnkom a pod
Slovenian[sl]
V tem času (trajanje je odvisno od izkušenosti in presoje lokalnega pridelovalca) se figam namenja veliko pozornosti: senzorično se ocenjujejo stopnja in enakomernost zrelosti, zdravstveno stanje, organoleptične in estetske lastnosti, da bi dobili primeren končni proizvod za uporabo in nadaljnjo predelavo (v prvih dneh, na primer, je treba fige ročno obračati vsaj dvakrat na dan, da se omogoči enakomerno sušenje, izločijo se sadeži brez peclja, sadeži z madeži zaradi ožigov sonca itd