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English

To return to tradition, the pillar of confectionery history in Campania is the “pastiera”, a classic Easter cake that requires complex preparation, a ritual in itself with strictly defined methods and timing: from the mixture, which has to be made on Maundy Thursday, to the baking, which used to be done in the local communal oven, to which, from early afternoon on, when the temperature of the oven had settled down, there would be a procession of people bringing their pastiere to be baked.

Spanish

Para regresar a la tradición, uno de los pilares de la historia pastelera campana es la pastiera, clásico postre campano de Semana Santa que representa un auténtico rito, que hay que realizar siguiendo unas normas bien definidas. Desde su preparación, que se realiza rigurosamente el jueves santo, al horneado, que antaño se llevaba a cabo en el horno del barrio, donde desde primeras horas de la tarde, cuando la temperatura del horno había descendido, empezaba la procesión de los que llevaban a cocer sus tartas.