Besonderhede van voorbeeld: 1918526353274749466

English

To determine the drying temperature, that was realized out a preliminary test comparing taperiba bars elaborated with pulp without addition of sugar obtained with dried temperatures of: 40oC, 45oC and 50oC until moisture 30%, being taperiba bar obtained with a dried temperature of 40oC, which presented best general appearance; as well as a major preservation on vitamin C [40oC (19.3%), 45°(18.45%), 50oC (17.23%)] is for which took an dried temperature of 40oC, respectively.

Spanish

Para determinar la temperatura de secado, se realizó una prueba preliminar comparando las barras de taperiba elaboradas con pulpa sin adición de azúcar obtenidas con temperaturas de secado de: 40°C, 45°C y 50°C hasta con 30% de humedad, siendo la barra de taperiba obtenida con una temperatura de secado de 40°C la que presentó mejor apariencia general; así corno una mayor consei-vación de la vitamina C [40°C (19.13%), 45°C(18.45%), 50°C(l 7.23%)] por lo que en adelante se tomó la temperatura de secado de 40°C.