Metadata
Author: EurLex-2
Data
Czech[cs]
Taková technika je nutná kvůli klimatickým podmínkám regionu (vysoká teplota a suché okolní podnebí znemožňují vychlazení mléka a udržení nízké teploty, při které působí mléčné fermenty). Kvůli klimatu se proto musí mléko rychle vysrážet pomocí velkého množství syřidla, aby se zabránilo rychlému zkysnutí mléka.
Danish[da]
Metoden skyldes vejrforholdene (høj temperatur og tørt vejr forhindrer, at mælken kan afkøles og holdes kold, indtil mælkesyrebakterierne er kommet i gang), som kræver, at man tilsætter en stor dosis løbe, så at mælken koagulerer hurtigt, og dermed undgår, at den bliver sur.
German[de]
Dies ist auf die Klimabedingungen in der Region zurückzuführen; denn eine hohe Umgebungstemperatur und Trockenheit verhindern, dass die Milch sich abkühlen und bei niedriger Temperatur aufbewahrt werden kann, um die Milchfermente zur Wirkung kommen zu lassen. Stattdessen ist es unbedingt notwendig, für eine rasche Gerinnung der Milch durch eine hohe Labzugabe sorgen und so zu verhindern, dass die Milch schnell sauer wird.
Greek[el]
Η τεχνική αυτή επιβάλλεται λόγω των κλιματικών συνθηκών που επικρατούν στην περιοχή (η υψηλή θερμοκρασία και η ξηρασία του κλίματος παρεμποδίζουν την ψύξη του γάλακτος και τη διατήρησή του σε χαμηλή θερμοκρασία προκειμένου να δράσουν τα γαλακτικά βακτήρια), συνθήκες οι οποίες υποχρεώνουν σε ταχεία πήξη του γάλακτος με τη βοήθεια σημαντικής δόσης πυτιάς για να αποφευχθεί οποιοσδήποτε κίνδυνος γρήγορου ξινίσματος του γάλακτος.
English[en]
This is necessary because of the weather conditions (high temperature and dry ambient climate which prevent the milk being cooled and kept at a low temperature allowing lactic bacteria to work), which requires the milk to coagulate swiftly with the aid of a large quantity of rennet in order to eliminate any risk of the milk quickly turning sour.
Spanish[es]
Esta técnica viene impuesta por las condiciones climáticas de la región (temperatura elevada y clima seco, que impiden enfriar la leche y mantenerla a bajas temperaturas para que actúen los fermentos lácticos), que obligan a una coagulación rápida de la leche mediante una dosis importante de cuajo para evitar que se agrie rápidamente.
Estonian[et]
See tehnika on vajalik piirkonna ilmastikutingimuste tõttu (kõrge temperatuur ja kuiv kliima takistavad piima jahutamist ja madalal temperatuuril hoidmist, et piimhappebakterid saaksid toimida). See nõuab piima kiiret kalgendamist suure koguse laabi abil, et vältida piima hapuksminemist.
Finnish[fi]
Menetelmän käyttö johtuu ilmasto-olosuhteista (ympäröivän ilman korkea lämpötila ja kuivuus estävät maidon jäähdyttämisen ja pitämisen alhaisessa lämpötilassa, jotta maitohappoentsyymit saisivat vaikuttaa), jotka pakottavat käyttämään nopeaa koagulaatiota ja paljon juoksutetta, jottei maito ala hapantua.
French[fr]
Cette dernière est imposée par les conditions climatiques de la région (température élevée et sécheresse du climat ambiant empêchent de refroidir le lait et de le maintenir à température basse pour laisser agir les ferments lactiques) qui obligent un caillage rapide du lait à l'aide d'une dose importante de présure pour éviter tout risque de voir tourner le lait rapidement.
Hungarian[hu]
Az említett technológiát a régió éghajlati viszonyai teszik szükségessé (a magas hőmérséklet és a száraz éghajlat megakadályozza a tej lehűlését és a tejsavbaktériumok hatásának kifejtéséhez szükséges alacsony hőmérséklet fenntartását), amelyek miatt a tejet jelentős mennyiségű oltó segítségével hirtelen meg kell alvasztani a gyors megsavanyodás kockázatának elkerülése érdekében.
Italian[it]
Questo tipo di lavorazione è imposto dalle condizioni climatiche della regione (le temperature elevate e l'ambiente secco non permettono di raffreddare il latte e di mantenerlo ad una temperatura bassa per lasciar agire i fermenti lattici) che rendono necessaria una veloce coagulazione del formaggio, ottenuta grazie all'aggiunta di una consistente quantità di caglio, per evitare che il latte inacidisca rapidamente.
Lithuanian[lt]
Ši technologija naudojama dėl regiono klimato sąlygų (dėl aukštos temperatūros ir sauso klimato negalima atšaldyti pieno ir palaikyti žemą jo temperatūrą tam, kad galėtų veikti raugo fermentas). Kad pienas nesurūgtų, būtina jį greitai sukrekinti pridedant daug šliužo fermento.
Latvian[lv]
To nosaka reģiona klimatiskie apstākļi (apkārtējā klimata paaugstinātā temperatūra un sausums kavē atdzesēt pienu un uzturēt zemu temperatūru, lai sāktu darboties pienskābās baktērijas), liekot pienu recināt ātri ar lielu recināšanas fermenta devu, lai novērstu piena ātru saskābšanu.
Dutch[nl]
Omdat het in de plaatselijke klimaatomstandigheden (hoge temperatuur en droogte) niet mogelijk was de melk af te koelen en zo koel te houden dat de melkfermenten hun werk konden doen, moest men wel zijn toevlucht nemen tot deze techniek, waarmee door toevoeging van een grote dosis leb de melk snel ging stremmen en ze dus niet meer kon schiften.
Polish[pl]
Technika ta związana jest z warunkami klimatycznymi regionu (wysoka temperatura i susza panującego klimatu uniemożliwiają ochłodzenie mleka i utrzymanie go w niskiej temperaturze umożliwiając działanie kultur bakterii), które powodują szybką koagulację mleka przy pomocy dużej dawki podpuszczki w celu uniknięcia ryzyka szybkiego skwaśnienia mleka.
Portuguese[pt]
A técnica em questão é imposta pelas condições climáticas (as temperaturas elevadas e um ambiente seco impedem que o leite arrefeça e seja mantido a uma temperatura baixa, para deixar agir os fermentos lácticos), que obrigam à coagulação rápida do leite por recurso a uma quantidade elevada de coalho, de forma a evitar que o leite azede rapidamente.
Slovak[sk]
Uvedená technika je nutná z dôvodu klimatických podmienok regiónu (vysoká teplota a sucho okolitého podnebia bránia vychladnutiu mlieka a uchovania jeho nízkej teploty potrebných na činnosť mliečnych baktérií), ktoré vyžadujú rýchle zrážanie mlieka pomocou veľkej dávky syridla, aby sa zabránilo riziku, že mlieko rýchlo skysne.
Slovenian[sl]
Slednjo narekujejo podnebne razmere v regiji (visoka temperatura in suho okoliško podnebje preprečujeta ohlajevanje mleka in njegovo ohranitev na nizki temperaturi, da bi se omogočilo delovanje mlečnih kultur), zaradi katerih je potrebno hitro usirjenje mleka z velikim odmerkom sirišča, s čimer se prepreči vsakršno tveganje, da bi se mleko prehitro skisalo.
Swedish[sv]
Tekniken är nödvändig på grund av traktens klimat (hög temperatur och torrt klimat gör att mjölken inte kan kylas ned och bevaras vid låg temperatur för att låta mjölksyrebakterierna verka), vilket gör att mjölken måste koagulera snabbt med hjälp av en stor mängd löpe, för att undvika att mjölken snabbt surnar.