Metadata
Author: cordis
Data
German[de]
Schwerpunkt eines Projekts sind insbesondere die vor kurzem entdeckten Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit gefährlichen Verbindungen in wärmebehandelten, kohlehydratreichen Lebensmitteln. Bei diesen Verfahren werden erhebliche Mengen von Acrylamid und ähnlichen Verbindungen gebildet.
English[en]
The focus of one project in particular is on the recently discovered health risks associated with hazardous compounds in heat-treated carbohydrate-rich foods, where substantial amounts of acrylamide and similar compounds can be formed.
Spanish[es]
Uno de los proyectos, en concreto, se centra en los riesgos recientemente descubiertos que suponen para la salud los compuestos peligrosos encontrados en los alimentos ricos en hidratos de carbono sometidos a altas temperaturas, donde se pueden formar cantidades sustanciales de acrilamida y otros componentes similares.
French[fr]
Ainsi, l'un de ces projets est centré sur une découverte récente: les risques sanitaires associés aux mélanges dangereux dans les aliments riches en glucides traités thermiquement, où des quantités substantielles d'acrylamide et de mélanges similaires peuvent se former.
Italian[it]
Uno essi, in particolare, esaminerà i rischi sanitari, recentemente scoperti, associati a sostanze pericolose nei prodotti alimentari ricchi di carboidrati sottoposti ad un trattamento termico, durante il quale possono formarsi notevoli quantità di acrilamide e sostanze simili.