Metadata
Author: springer
Data
English[en]
Multiple correlation analysis of data, collected over a period of three years, demonstrated that while dry matter, reducing sugars, sucrose, and tuber weight were significant in determining chip color of freshly harvested potatoes, reducing sugars, tuber temperature, and sucrose were important in determining chip color of stored tubers.
Spanish[es]
Análisis de correlación múltiple sobre datos colectados por tres años demostraron que mientras el contenido de materia seca, azúcares reductores, sacarosa y el peso de tubérculo eran significativos en determinar el color de las papas fritas (chips) de tubérculos de cosecha reciente, los azúcares reductores, la temperatura del tubérculo y el contenido de sacarosa fueron importantes en determinar el color de papas fritas de tubérculos almacenados.