Metadata
Author: oj4
Data
Bulgarian[bg]
Опушване и печене- процесът на опушване и печене се извършва в традиционни камери за опушване, в които димът и топлината се получават от изгаряне на дърва от широколистни дървета: елша, бук или плодни дървета
Czech[cs]
Uzení a pečení – probíhá v tradičních udírnách; teplo a kouř vznikají pálením dřeva z listnatých stromů – olše, buku nebo dřeva z ovocných stromů
Danish[da]
Røgning og opvarmning- røgnings- og opvarmningsprocessen finder sted i traditionelle røgekamre, hvor røgen og varmen fremkommer ved brænding af løvtræ (el, bøg eller træ fra frugttræer
German[de]
Räuchern und Braten – Das Räuchern und Braten erfolgt in traditionellen Räucherkammern, in denen zur Erzeugung von Rauch und Wärme Holz von Laubbäumen- Erlen, Buchen oder Obstbäumen- verbrannt wird
Greek[el]
Υποκαπνισμός και ψήσιμο: η διαδικασία υποκαπνισμού και ψησίματος σε φούρνο εκτελείται σε παραδοσιακά καπνιστήρια στα οποία ο καπνός και η θερμότητα προέρχονται από την καύση ξύλου πλατύφυλλων δέντρων όπως σκλήθρα και οξιά ή οπωροφόρων δέντρων
English[en]
Smoking and cooking- the smoking and cooking process takes place in traditional smoking chambers, in which the smoke and heat is provided by the burning of wood from deciduous trees: alder, beech or fruit trees
Spanish[es]
Ahumado y cocción: el proceso de ahumado y cocción se efectúa en ahumaderos tradicionales en los que el humo y el calor proceden de la combustión de leña de árboles de hoja caduca (aliso, haya o árboles frutales
Estonian[et]
Suitsutamine ja kuumtöötlemine – vorsti suitsutamine ja kuumtöötlemine toimub traditsioonilises suitsutuskambris, kus suits ja kuumus tekib lehtpuude, näiteks lepa, pöögi või viljapuude põlemisel
Finnish[fi]
Savustaminen ja kypsentäminen – savustaminen ja kypsentäminen tapahtuu perinteisissä savustamoissa, joissa savu ja lämpö syntyy polttamalla lehtipuita (leppää, pyökkiä tai hedelmäpuita
French[fr]
Fumage et cuisson: le fumage et la cuisson requièrent l’utilisation de chambres de fumage traditionnelles dans lesquelles la fumée et la chaleur proviennent de la combustion du bois d’arbres feuillus, aulne, hêtre ou arbres fruitiers
Hungarian[hu]
Füstölés és főzés – a füstölési és főzési folyamat hagyományos füstölőkamrákban zajlik, ahol a füst és a hő lombhullató fákból (éger, bükk, gyümölcsfák) származó tüzelő égetésével keletkezik
Italian[it]
Affumicatura e cottura in forno: il processo di affumicatura e cottura in forno avviene mediante l’utilizzazione di locali di affumicatura tradizionali in cui il fumo e il calore sono prodotti facendo ardere la legna proveniente da alberi da foglie, come ontani e faggi, o di alberi da frutto
Latvian[lv]
Kūpināšana un apcepšana – kūpina un apcep tradicionālajās kūpināšanas kamerās, kurās dūmi un karstums rodas, sadegot lapu koku – alkšņa, dižskābarža vai augļu koku – malkai
Maltese[mt]
L-iffumigar u s-sajran – il-proċessi tal-iffumigar u s-sajran iseħħu f'kabini tradizzjonali tal-iffumigar, fejn l-iffumigar u s-sħana jirriżultaw mill-ħruq tal-injam ta' siġar deċidwi: siġar tal-alnu, fagu jew tal-frott
Dutch[nl]
Roken en verhitten- het rook- en verhittingsproces vindt plaats in traditionele rookkamers, waarin de rook en de warmte worden opgewekt door het verbranden van hout van loofbomen: elzen-, beuken- of fruitbomen
Polish[pl]
Wędzenie i pieczenie – proces wędzenia i pieczenia odbywa się przy wykorzystaniu tradycyjnych wędzarni komorowych, w których źródłem dymu i ciepła jest spalanie drewna z drzew liściastych – olchy, buku lub drewna z drzew owocowych
Portuguese[pt]
Fumagem e cocção- o processo de fumagem e cocção ocorre em câmaras tradicionais de fumagem, nas quais o fumo e o calor provêem da combustão de madeira de árvores de folha caduca: amieiro, faia ou árvores de fruto
Romanian[ro]
Afumarea și coacerea – procesul de afumare și coacere are loc în camere de afumare tradiționale în care fumul și căldura sunt produse prin arderea lemnului unor foioase precum aninul, fagul sau pomii fructiferi
Slovak[sk]
Údenie a varenie – údenie a varenie sa uskutočňuje v tradičných udiarňach, v ktorých dym a teplo vzniká spaľovaním dreva listnatých stromov: jelše, buku alebo ovocných stromov
Slovenian[sl]
Prekajevanje in kuhanje – postopek prekajevanja in kuhanja poteka v tradicionalnih prekajevalnicah, v katerih dim in vročina nastajata ob kurjenju lesa listavcev: jelše, bukve ali sadnega drevja
Swedish[sv]
Rökning och värmebehandling – rökningen och värmebehandlingen äger rum i traditionella rökhus där röken och hettan kommer från förbränning av ved från lövfällande träd: al, bok eller fruktträd