Metadata
Author: scielo-abstract
Data
English[en]
The objective of this research was to determine the effectiveness of sodium lactate on the inhibition of Clostridium sporogenes in fish sausages, extending their life and reducing microbial growth.
Spanish[es]
El objetivo de la presente investigación fue determinar la efectividad del lactato de sodio sobre la inhibición del Clostridium sporogenes en salchichas de pescado, extendiendo su vida útil y reduciendo el crecimiento microbiano.