Metadata
Author: WikiMatrix
Data
Bangla[bn]
রুডান এবং বারবানোর একটি সমীক্ষা খুজে পায় যে উপরে উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর ও পিৎজা পনিরের উপর কম এবং হ্রাসকৃত চর্বি দেয়া হলে যখন পণ্য রান্না করা হয় তখন গলনাংক বৃদ্ধি পায় এবং কম ব্রাউনিং ও কম শুষ্কতা পাওয়া যায় তবে পৃষ্ঠ মাত্রাতিরিক্ত চর্ব্য ও শক্ত থাকে।
English[en]
A study by Rudan and Barbano found that the addition of a thin layer of vegetable oil atop low- and reduced-fat pizza cheese increased meltability and reduced browning and dehydration when the product was cooked, but the texture remained overly chewy and tough.