Metadata
Author: scielo-abstract
Data
English[en]
Hardness, represented by the degree of penetration, water binding capacity, represented by water loss, and sensory parameters of the product were tested.
Spanish[es]
Entre las propiedades estudiadas se encuentran: dureza, representada por el grado de penetración, capacidad de enlace de agua, representada por la pérdida de aguay parámetros sensoriales del producto.
Portuguese[pt]
Entre as propriedades avaliadas encontram-se: dureza, representada pelo grau de penetração, a capacidade de retenção da água, representada pela perda da água e parâmetros sensoriais do produto.