Besonderhede van voorbeeld: 2807328368106570398

German

Bei der Herstellung von Lebensmitteln wird Gluten aufgrund seiner vielfältigen Eigenschaften auch für andere Zwecke eingesetzt: Es emulgiert, geliert, bindet Wasser, stabilisiert Mischungen und ist ein guter Träger für Aromen.

English

In the production of food, gluten is also used for other purposes because of its diverse properties: it emulsifies, gels, binds water, stabilises mixtures and is a good carrier for flavours.