Metadata
Author: cordis
Data
German[de]
In der Vergangenheit setzten die Hersteller die Käse mit geschmierter Rinde einer Starterkultur aus, in der die Mikrobe Brevibacterium linens zur Entwicklung des Käses enthalten war.
English[en]
Producers in the past exposed the smear-ripened cheeses to a starter culture containing the microbe Brevibacterium linens to develop the cheese.
Spanish[es]
Antiguamente, para que el queso se curara, los productores lo impregnaban en un cultivo iniciador que contenía el microbio Brevibacterium linens.
French[fr]
Les producteurs avaient l'habitude d'exposer le fromage à une culture contenant le ferment Brevibacterium linens, pour favoriser la maturation.
Italian[it]
In passato i produttori esponevano i formaggi a crosta lavata ad una coltura starter contenente il microbo Brevibacterium linens per sviluppare il formaggio.
Polish[pl]
Niegdyś producenci wystawiali sery maziowo-dojrzewające na działanie kultur starterowych zawierających drobnoustroje Brevibacterium linens, aby dojrzewały.