Metadata
Author: ParaCrawl Corpus
Data
English[en]
Density, storage modulus (M’), loss modulus (M”) and ratio M”/M’ for fresh YAN made from two classes of Canadian wheat (CWHWS and CWAD) flour and different combinations of salts and/or an enzyme.
French[fr]
Densité, module de conservation (M’), module de perte (M”) et rapport M”/M’ pour les nouilles alcalines jaunes faites avec deux catégories de blé canadien (le blé de force blanc de printemps de l’Ouest canadien et le blé dur ambré de l’Ouest canadien) et différentes combinaisons de sels et/ou d’enzymes.