Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
През 1854 г. в книгата си „Cucina Borghese“ Giovanni Vialardi, кралски главен готвач и сладкар (в двора на Савоите), подробно описва начина на производство на „салам от свинско месо“, който може да се счита за предшественик на „Salame Piemonte“, тъй като рецептата е подобна на тази, която се използва днес, като още тогава е включвала „чаша добро вино Barbera“.
Czech[cs]
V roce 1854 Giovanni Vialardi, šéfkuchař a cukrář na savojském královském dvoře, ve svém pojednání „Cucina Borghese“ podrobně popsal způsoby výroby „salámu z vepřového masa“, jejž lze považovat za skutečného předchůdce salámu „Salame Piemonte“, neboť se jedná o recept, který je podobný současnému receptu a v němž již tehdy bylo stanoveno, že je do hmoty třeba přidat pohár dobrého vína barbera („un bicchiere di buon vino di barbera“).
Danish[da]
I 1854 gav Giovanni Vialardi, chefkokken og konditoren ved det italienske hof (huset Savoyen) i sin afhandling »Cucina Borghese« (det borgerlige køkken) en detaljeret beskrivelse af fremstillingen af svinekødssalami, som kan anses som forløberen til Salame Piemonte, idet opskriften ligner den, der anvendes i dag, og allerede dengang omfattede tilsætning af »et glas god Barbera-vin«.
German[de]
Giovanni Vialardi, königlicher Küchechef und Konditor (des Königshauses Savoyen) beschreibt 1854 in seiner Abhandlung „Cucina Borghese“ (Bürgerliche Küche) im Detail die Modalitäten der Herstellung von „salame di carne di maiale“ (Schweinefleischwurst), was als der eigentliche Vorläufer von „Salame Piemonte“ betrachtet werden kann, da das Rezept dem heute verwendeten ähnelt und schon damals die Zubereitung unter Einsatz eines „Glases guten Barbera-Weins“ vorsah.
Greek[el]
Το 1854 ο Giovanni Vialardi, αρχιμάγειρας και ζαχαροπλάστης του βασιλέως (του Οίκου της Σαβοΐας), στο έργο του «Cucina Borghese» περιγράφει, λεπτομερώς, πώς παράγεται το «σαλάμι με χοιρινό κρέας» που μπορεί να θεωρηθεί ως ο πραγματικός πρόδρομος του «Salame Piemonte», αφού πρόκειται για συνταγή παρόμοια με τη σημερινή, που προέβλεπε, ήδη από τότε, ότι κατά την παρασκευή του σαλαμιού προστίθεται «ένα ποτήρι καλό κρασί από την ποικιλία barbera».
English[en]
In 1854, in his book on middle-class cuisine, Giovanni Vialardi, chef and pastry-cook to the then Italian royal family (the House of Savoy), describes in detail the production of ‘pigmeat salami’, which can be seen as the true precursor of ‘Salame Piemonte’, as the recipe is similar to that used today; even then it included ‘a glass of good Barbera wine’.
Spanish[es]
En 1854, Giovanni Vialardi, jefe de cocina y pastelero real de la Casa de Saboya, describe con detalle, en su tratado Cucina Borghese, el método de elaboración del «salame di carne di maiale» (salchichón de carne de cerdo), que se puede considerar el verdadero precursor del «Salame Piemonte», pues se trata de una receta parecida a la actual, que ya entonces preveía una preparación a la que se añadía «un bicchiere di buon vino di barbera» (un vaso de buen vino de barbera).
Estonian[et]
Savoia kuningakoja kokk ja magusameister Giovanni Vialardi kirjutas 1854. aastal oma traktaadis „Borgiate köök” („Cucina Borghese”) üksikasjalikult, kuidas valmistada sealihast toorvorsti, mida võib pidada toote „Salame Piemonte” eelkäijaks, kuna tegemist on retseptiga, mis sarnaneb väga tänapäevase toote omale ja kus juba tol ajal nähti ette lisada lihasegule üks korralik klaasike Barbera veini („un bicchiere di buon vino di barbera”).
Finnish[fi]
Giovanni Vialardi, Savoijin kuningashuoneen pääkokki ja kuninkaallinen leipurimestari, kuvasi vuonna 1854 julkaistussa teoksessaan Cucina Borghese yksityiskohtaisesti sianlihasta valmistettavan salamin valmistusmenetelmän. Kyseistä tuotetta voidaan pitää Salame Piemonten edelläkävijänä, sillä reseptissä mainittiin jo tuolloin, että seokseen on lisättävä lasillinen hyvää Barbera-viiniä.
French[fr]
En 1854, Giovanni Vialardi, cuisinier en chef et pâtissier royal (de la maison de Savoie), décrivait en détail, dans son traité intitulé La Cucina Borghese, la préparation du «salame di carne di maiale» (saucisson de porc), que l’on peut considérer comme l’ancêtre du «Salame Piemonte», en ce sens que sa recette est semblable à la recette actuelle, car elle prévoyait déjà d’ajouter à la préparation «un bicchiere di buon vino di barbera» (un verre de bon vin de Barbera).
Croatian[hr]
Kuhar i kraljevski slastičar savojske dinastije Giovanni Vialardi u svojem djelu naslovljenom „Cucina Borghese” iz 1854. podrobno opisuje način proizvodnje „salame od svinjskog mesa” koja se može smatrati prethodnicom „Salame Piemonte” jer je riječ o receptu koji je sličan današnjem i u kojem je već onda predviđeno dodavanje „čaše dobrog vina Barbera”.
Hungarian[hu]
1854-ben Giovanni Vialardi, királyi főszakács és cukrász (a Savoyai-házban) a „Cucina Borghese” (Polgári konyha) című értekezésében részletesen ismerteti a „sertés-szalámi” előállítási folyamatát, amelyet joggal tekinthetünk a „Salame Piemonte” valódi előfutárának, mivel receptje a jelenlegihez hasonlít: az összetevők között már akkor szerepel „egy pohár jóféle barberai bor”.
Italian[it]
Nel 1854, Giovanni Vialardi, capocuoco e pasticcere reale (di Casa Savoia), nel suo trattato di «Cucina Borghese», descrive, in dettaglio, le modalità di realizzazione del «salame di carne di maiale» che si può considerare il vero precursore del Salame Piemonte poiché si tratta di una ricetta simile all’attuale, che prevedeva, già allora, una preparazione con l’aggiunta di «un bicchiere di buon vino di barbera».
Lithuanian[lt]
1854 m. Giovannio Vialardžio (karališkosios Savojos šeimos virtuvės šefo ir konditerio) knygoje „Cucina Borghese“ smulkiai aprašyti kiaulienos dešros gamybos būdai. Tos dešros receptas labai panašus į šiuo metu gaminamos dešros „Salame Piemonte“ receptą, todėl galima manyti, kad dabartinės dešros receptas grindžiamas senuoju receptu. Be to, jau tuomet buvo nurodyta, kad į masę reikia pilti „stiklinę gero barbera rūšies vynuogių vyno“.
Latvian[lv]
1854. gadā (Savojas izcelsmes) karaļa šefpavārs un konditors Giovanni Vialardi savā traktātā “Cucina Borghese” sīki aprakstīja cūkgaļas desas gatavošanu, kuru var uzskatīt par īstu Salame Piemonte priekšgājēju, jo tās recepte ir līdzīga pašreizējai, un tajā jau toreiz bija paredzēts gatavojamajam maisījumam pievienot “laba barbera vīna kausu” (“un bicchiere di buon vino di barbera”).
Maltese[mt]
Fl-1854, fil-ktieb tiegħu dwar it-tisjir tal-klassi tan-nofs (“Cucina Borghese”), Giovanni Vialardi, xeff u pastiċċier fil-Palazz reali tal-Italja (il-Familja Savoia), jiddeskrivi fid-dettall il-produzzjoni tas-salami tal-majjal, li jista’ jitqies bħala l-veru prekursur tas-“Salame Piemonte”, peress li r-riċetta hija simili għal dik li tintuża llum; anki dak iż-żmien kien fiha “tazza tajba ta’ inbid Barbera”.
Dutch[nl]
In 1854 beschreef Giovanni Vialardi, chef-kok en koninklijke banketbakker (van Huis Savoye) in zijn verhandeling „La Cucina Borghese” in detail de bereiding van de „salame di carne di maiale” (varkensworst). Deze worst kan als de voorloper van de „Salame Piemonte” worden beschouwd; het recept lijkt namelijk op het huidige recept, want toen reeds werd aan het geprepareerde mengsel „un bicchiere di buon vino di barbera” (een glas goede Barbera-wijn) toegevoegd.
Polish[pl]
W 1854 r. Giovanni Vialardi, królewski szef kuchni i cukiernik (dynastii sabaudzkiej), w swojej rozprawie zatytułowanej „La Cucina Borghese” szczegółowo opisywał sposób przygotowania salame di carne di maiale (kiełbasy wieprzowej), którą można uznać za przodka Salame Piemonte w tym sensie, że przepis na nią jest podobny do obecnej receptury, ponieważ już wówczas przewidywał dodawanie do masy un bicchiere di buon vino di barbera (kieliszka dobrego wina barbera).
Portuguese[pt]
Em 1854, Giovanni Vialardi, chefe-cozinheiro e pasteleiro da família real italiana (casa de Sabóia), descrevia em pormenor, no seu tratado intitulado La Cucina Borghese, a preparação do «salame di carne di maiale» (enchido de porco), que se pode considerar o antepassado do «Salame Piemonte», pois a receita à semelhante à atual, prevendo já a adição de «un bicchiere di buon vino di barbera» (um copo de bom vinho de barbera) ao preparado.
Romanian[ro]
În 1854, Giovanni Vialardi, bucătar șef și patiser al casei regale de Savoia, în tratatul său intitulat „Cucina Borghese”, a descris în detaliu modalitățile de realizare a „salamului din carne de porc” care poate fi considerat adevăratul precursor al „Salame Piemonte”, deoarece este vorba despre o rețetă asemănătoare cu cea actuală și prevedea, deja din vremea respectivă, adăugarea „unui pahar de vin Barbera bun”.
Slovak[sk]
Giovanni Vialardi (hlavný kuchár a cukrár na talianskom kráľovskom dvore rodu Savojského) vo svojom diele z roku 1854 venovanom stredostavovskej kuchyni podrobne opisuje výrobu salámy z bravčového mäsa. Túto salámu možno považovať za predchodkyňu salámy „Salame Piemonte“, pretože recept sa podobá tomu dnešnému, hoci vtedajšia receptúra obsahovala „pohár dobrého vína Barbera“.
Slovenian[sl]
Leta 1854 je Giovanni Vialardi, glavni kraljevi kuhar in slaščičar (savojska dinastija), v svoji knjigi Cucina Borghese podrobno opisal proizvodnjo „salame iz svinjine“, ki jo lahko označimo za prednico „Salame Piemonte“, saj je recept podoben receptu, ki se uporablja danes, in je že takrat vseboval „kozarec dobrega vina barbera“.
Swedish[sv]
År 1854 beskrev Giovanni Vialardi, chefskock och kunglig konditor (vid Savojens hov), i sitt traktat La Cucina Borghese (Kokkonsten i huset Borghese) med stor detaljrikedom tillredningen av en ”salame di carne di maiale” (korv av griskött), som kan betraktas som föregångaren till ”Salame Piemonte”. Receptet liknar nämligen det nutida receptet genom att redan då föreskriva tillsatsen av ”un bicchiere di buon vino di barbera” (ett glas bra barberavin).