Metadata
Author: scielo-abstract
Data
English[en]
The substitution percentages of the wheat four with the four made from green banana with its peel, in order to obtain the minimum aqueous activity values according to the temperature (14.5% and 16% of green banana with its peel four, respectively) were determined.
Spanish[es]
Se determinaron los porcentajes de sustitución de la harina de trigo por harina de banano verde con cáscara para obtener los valores mínimos de actividad acuosa en función de la temperatura (14.5% y 16% de harina de banano verde con cáscara, respectivamente).
Portuguese[pt]
Determinaram-se as percentagens de substituição da farinha de trigo por farinha de banana verde com casca para obter os valores mínimos de atividade aquosa em função da temperatura (14.5% e 16% de farinha de banana verde com casca, respectivamente).