Besonderhede van voorbeeld: 3214868022130935372

English

Features of this process include a seasonal dairy production of 6 to 8 months out of the year; milk collection once per day in cold temperatures and twice per day in warm temperatures; a fat content of between 6 and 8 percent; treating it with heat (pasteurized) or without (unpasteurized); abstaining from using colorants, preservatives, or condensed or powdered milk; using rennin (natural enzymes) to coagulate the milk; straining milk curd without pressure; salting it with coarse grained salt; and ripening it in brine for at least 15 days (EC, 1994).

Spanish

Entre las particularidades de ese proceso cabe señalar una producción estacional de leche que abarca entre 6 y 8 meses al año; ordeñe a bajas temperaturas una vez al día y a temperaturas más elevadas dos veces por día; un contenido de grasa de entre el 6% y el 8%; tratamiento con calor (leche pasteurizada) o sin calor (leche no pasteurizada); ausencia de colorantes, conservantes o leche en polvo o condensada; utilización de quimosina (enzima natural) para cuajar la leche; desuerado sin presión; salazón con sal de grano grueso; y maduración en salmuera durante al menos 15 díass (CE, 1994).