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English

Outside of operating hours, you’ll find the kitchen wizards harvesting and drying herbs from the surrounding gardens, preserving hand-picked wild garlic, blanching and freezing cauliflower for cold-weather soups and producing their sprouted red fife sauce – a soy replacement that takes upwards of two weeks to make.

Spanish

Fuera del horario de atención, encontrarás a los magos de la cocina cosechando y secando hierbas de los jardines circundantes, preservando ajo silvestre cosechado a mano, escaldando y congelando coliflor para preparar sopas de invierno y produciendo su propia salsa de brotes de trigo Red Fife, un sustituto de la soya cuya preparación demora más de dos semanas.