Metadata
Author: Giga-fren
Data
English[en]
Good quality durum has a very hard vitreous (glassy) kernel (HVK), with an amber yellow endosperm, while common wheat, even hard red spring wheat, is less vitreous and has a white endosperm.
French[fr]
Le blé dur de bonne qualité possède un grain très dur et vitreux (HVK), un albumen ambré, tandis que le blé commun, même le blé vitreux roux de printemps, est moins vitreux que lui et possède un albumen blanc.