Metadata
Author: scielo-abstract
Data
English[en]
The purpose of this researching was to characterize soursop maroon fruits into three madurity stages which are green, made and mature, analyzing physical characteristics (size, penetrometer) and qualitative (acidity, pH, ° Brix, maturity index, humidity, ash, crude fiber, vitamin C content of sucrose by HPLC).
Spanish[es]
El objetivo de esta investigación fue caracterizar los frutos de la Guanábana cimarrona en tres estados de madurez, a saber, verde, pintona y madura, analizando características físicas (tamaño, penetrometría) y bromatológicas (acidez titulable, pH, °Brix, índice de madurez, humedad, cenizas, fibra bruta, contenido de vitamina C, sacarosa mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución, HPLC).
Portuguese[pt]
O objetivo desta pesquisa foi caracterizar os frutos de graviola em três estágios de maturação (verde, amadurecemento e maduro) analisando as características físicas (tamanho, penetrometria ) e bromatológicas (acidez titulável, pH , ° Brix , índice de maturidade , umidade , cinzas , fibra bruta, vitamina C, a sacarose por cromatografia líquida de alta resolução , HPLC ) .