Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The technical result achieved consists in increasing the yield of ground meat, in increasing the water retention capacity thereof, in minimizing as far as possible the contamination of the ground meat with products from the wear of the cutter pairs, in minimizing as far as possible any heating of the ground meat, in the energy-saving nature of the meat grinding process, in the massaging, degasification and deaeration of the meat being ground, and in improving the taste and aroma of the food products produced from this meat.
French[fr]
Le résultat technique consiste à augmenter la quantité de viande hachée obtenue, à améliorer sa capacité de rétention d'eau, à minimiser autant que possible la contamination de la viande hachée par des produits d'usure de l'outil de coupe, à réduire autant que possible le réchauffement de la viande, à économiser l'énergie lors du processus de broyage de la viande, à masser, dégazer et ventiler la viande broyée, et à améliorer le goût et l'arôme des aliments produit à partir de cette viande.
Russian[ru]
Достигаемый технический результат заключается в повышении выхода фарша, повышении его водоудерживающей способности, в минимально возможном загрязнении фарша продуктами износа режущих пар, в минимально возможном нагреве фарша, в энергосберегающем характере процесса измельчения мяса, в массировании, дегазации и деаэрации измельчаемого мяса, а также в улучшении вкуса и аромата приготовленных из него продуктов питания.