Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
През 1859 г. Achile Bruni, професор от Кралския университет в Неапол, в своята монография „Del latte e dei suoi derivati“ („За млякото и неговите производни“), публикувана в Новата селскостопанска енциклопедия, описва производството на биволската извара по негово време по следния начин: „След като млякото се издои и се сипе в легена, в него се слага козе сирище.
Czech[cs]
V roce 1859 popsal Achille Bruni, profesor královské univerzity v Neapoli, ve své monografii „Del latte e dei suoi derivati“ (O mléku a jeho derivátech) zveřejněné v zemědělské encyklopedii Nuova Enciclopedia Agraria tehdejší produkci „ricotta di bufala“ takto: „Mléko se nadojí a nalije do džberu, přidá se k němu kůzlečí syřidlo; po sražení se rozkrájí dřevěnou lopatkou na velké kusy.
Danish[da]
I 1859 gav Achille Bruni, professor ved Napolis universitet, i sin monografi »Del latte e dei suoi derivati«, der blev publiceret i Nuova Enciclopedia Agraria, følgende beskrivelse af, hvordan bøffelricotta dengang blev fremstillet: »Efter malkningen hældes mælken i kar, og der tilsættes gedeløbe; efter koaguleringen skæres ostemassen ud i store stykker med en træspatel.
German[de]
Im Jahr 1859 beschrieb Achille Bruni, Professor an der Königlichen Universität Neapel, in seiner Monografie „Von der Milch und ihren Erzeugnissen“ („Del latte e dei suoi derivati“), veröffentlicht in der Neuen Landwirtschaftlichen Enzyklopädie (Nuova Enciclopedia Agraria), wie Büffelmozzarella damals hergestellt wurde: „Nach dem Melken wird die Milch in einen Bottich gegossen, man fügt Ziegenlab hinzu; und nach dem Gerinnen teilt man die Masse mit einem Spachtel in große Stücke.
Greek[el]
Το 1859, ο Achille Bruni, καθηγητής του Regia Università di Napoli, στη μονογραφία του «Del latte e dei suoi derivati» (Περί γάλακτος και των παραγώγων του) που δημοσιεύθηκε στην Nuova Enciclopedia Agraria (Νέα Γεωργική Εγκυκλοπαίδεια), περιέγραφε την παραγωγή του Ricotta di Bufala, κατά την εποχή εκείνη, ως εξής: «Μετά την άμελξη το γάλα χύνεται σε δοχείο, όπου τοποθετείται η πυτιά μικρής κατσίκας.
English[en]
In 1859, Achille Bruni, Professor of the Regia University of Naples, in his monograph ‘On milk and its derivatives’ published in the New Agricultural Encyclopaedia described how Ricotta di Bufala was produced at that time: ‘Take the milk fresh from the buffalo and pour it into the vat, add the goat rennet; once it has set, cut it into large bits with a wooden spatula.
Spanish[es]
En 1859 Achille Bruni, Profesor de la Regia Università di Napoli, en su monografía «Del latte e dei suoi derivati» (De la leche y de sus derivados), en la Nuova Enciclopedia Agraria, describía así cómo se producía en aquel entonces la Ricotta di Bufala: «Ordeñada la leche y vertida en la tina, se le pone el cuajo de cabrito; una vez prieto este, se corta en trozos grandes con espátula de palo.
Estonian[et]
Regia Università di Napoli professor Achille Bruni kirjeldas 1859. aastal oma monograafias „Piima ja selle saaduste kohta”, mis avaldati uues põllumajandusentsüklopeedias, kuidas sel ajal Ricotta di Bufala juustu toodeti: „Tuleb võtta äsjalüpstud pühvlipiim ja valada see vaati, lisada kitselaap; kui see on kalgenenud, lõigata see puust lapitsaga suurteks tükkideks.
Finnish[fi]
Napolin yliopiston professori Achille Bruni kuvaili vuonna 1859 ilmestyneessä, Nuova Enciclopedia Agrarian julkaisemassa monografiassaan ”Del latte e dei suoi derivati” (”Maidosta ja sen johdannaisista”) Ricotta di Bufalan silloista tuotantoa seuraavasti: Kun maito on lypsetty ja kaadettu tonkkaan, siihen lisätään vuohen juoksetetta; saostumisen jälkeen juustomassa leikataan puisella lastalla suuriksi paloiksi.
French[fr]
En 1859, Achille Bruni, professeur de l’université de Naples, dans sa monographie «Del latte et dei suoi derivati» (du lait et de ses dérivés), publiée dans la Nuova Encyclopédie Agraria, décrivait en ces termes la production de la Ricotta di Bufala: «Après la traite et le versement du lait dans une cuve, il est additionné de présure de chevreau; après la coagulation, il est découpé en gros morceaux à l’aide d’une spatule en bois.
Italian[it]
Nel 1859 Achille Bruni, Professore della Regia Università di Napoli, nella sua monografia «Del latte e dei suoi derivati» pubblicata nella Nuova Enciclopedia Agraria, così descriveva come si produceva allora la Ricotta di Bufala: «Munto il latte e versato in tinozza, vi si mette il caglio di capretto; e dopo di essersi rappreso con la spatola di legno si taglia a pezzi grossi.
Lithuanian[lt]
Neapolio universiteto profesorius Achille Bruni monografijoje „Del latte et dei suoi derivati“, paskelbtoje „Nuova Encyclopedia Agraria“ taip aprašo „Ricotta di Bufala“ gamybą: „Pamelžtas pienas supilamas į kubilą, pridedama ožkiukų šliužo fermento. Po koaguliacijos sutrauka medine mentele suskaidoma į didelius gabalus.
Latvian[lv]
Neapoles universitātes profesors Akille Bruni (Achille Bruni)) 1859. gada monogrāfijā “Del latte et dei suoi derivati” (“Par pienu un tā produktiem”), kas publicēta Nuova Encyclopédie Agraria, “Ricotta di Bufala” ražošanu aprakstījis šādi: “Pēc izslaukšanas un izliešanas kublā pienam pievieno kazlēna himozīna fermentu, pēc sarecēšanas masu sagriež lielos gabalos, izmantojot koka lāpstiņu.
Maltese[mt]
Fl-1859, Achille Bruni, Professur tal-Università Regia ta’ Napli, iddeskriva kif ġej il-metodu ta' dak iż-żmien għall-produzzjoni tar-“Ricotta di Bufala” fil-monografija tiegħu “Del latte e dei suoi derivati”: “Ħu l-ħalib frisk mill-bufla u ferrgħu fil-bieqja, u żidlu l-baqta tal-mogħża; wara li jkun baqat, qattgħu f'biċċiet kbar bi spatula tal-injam.
Dutch[nl]
In 1859 beschreef Achille Bruni, professor aan de Regia universiteit in Napels, in zijn monografie „Del latte e dei suoi derivati” die in de „Nuova Enciclopedia Agraria” werd gepubliceerd hoe Ricotta di Bufala destijds werd geproduceerd: „Neem verse buffelmelk en giet ze in een kaasbak, voeg er geitenstremsel aan toe; snij de wrongel met een houten spatel in grote stukken.
Polish[pl]
Achille Bruni, profesor Uniwersytetu w Neapolu, w monografii „Del latte et dei suoi derivati” („Mleko i produkty mleczne”) wydanej w Nuova Enciclopedia Agraria, opisywał w następujący sposób produkcję sera Ricotta di Bufala: „Po udoju i przelaniu mleka do kadzi, dodaje się podpuszczkę koźlą; po koagulacji kroi się ją w duże kawałki za pomocą drewnianej łopatki.
Portuguese[pt]
Em 1859 Achille Bruni, Professor da Regia Università di Napoli (Universidade Real de Nápoles), na sua monografia «Del latte e dei suoi derivati», publicada na Nuova Enciclopedia Agraria, descrevia deste modo como se produzia então a «Ricotta di Bufala»: «Depois da ordenha e de o leite ser despejado na tina, adiciona-se-lhe coalho de cabrito; e depois de coalhado, corta-se com a espátula de madeira em pedaços grandes.
Romanian[ro]
În 1859, în monografia sa, Del latte e dei suoi derivati (Despre lapte și derivații săi), publicată în Nuova Enciclopedia Agraria (Noua enciclopedie agrară), Achille Bruni, profesor la Regia Università di Napoli, descria modul în care se producea atunci urda de bivoliță: „După mulgerea laptelui, care este vărsat în hârdău, se adaugă cheag de ied, iar după închegare se taie în bucăți mari cu spatula de lemn.
Slovak[sk]
V roku 1859 Achille Bruni, profesor neapolskej univerzity, vo svojej monografii „Del latte et dei suoi derivati“ (o mlieku a jeho derivátoch), uverejnenej v Nuova Encyclopédie Agraria, opisoval výrobu „Ricotta di Bufala“ týmito slovami: „Po dojení a naliatí mlieka do kade sa pridá kozie syridlo; po zrazení sa drevenou špachtľou rozdelí na veľké kusy.
Slovenian[sl]
Achille Bruni, profesor na Regia Università di Napoli (Kraljeva univerza v Neaplju), je leta 1859 v monografiji „Del latte e dei suoi derivati“ („O mleku in njegovih derivatih“), objavljeni v Nuova Enciclopedia Agraria (Nova agrarna enciklopedija), tako opisal takratno proizvodnjo skute Ricotta di Bufala: „Po molži se mleko vlije v čebrič, v katerega se doda kozje sirilo; ko se strdi, se z leseno lopatko razreže na velike kose.
Swedish[sv]
År 1859 beskrev Achille Bruni, professor vid universitetet i Neapel, i sin monografi Del latte et dei suoi derivati (om mjölk och dess biprodukter), offentliggjord i Nuova Encyclopédie Agraria, framställningen av ”Ricotta di Bufala” på följande sätt: ”Efter det att mjölken har behandlats och hällts i ett kar tillsätts löpe från killing. Efter koagulering bryts den i stora bitar med hjälp av en träspade.