Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
Also, the black ginseng production method according to the present invention is advantageous in that, because of the enzyme-processing step using the alpha-amylase (α-amylase) and the cellulase, the alpha-1,4 bonds and the beta-1,4 bonds in the black ginseng starch are severed and the fermentation titre in the fermentation stage is increased and the saponins which were bound to the starch are freed such that the percentage of saponins absorbed into the body is increased.
French[fr]
De même, le procédé de production de ginseng noir selon la présente invention est avantageux en ce que, grâce à l'étape de traitement enzymatique à l'aide de l'alpha-amylase (á-amylase) et de la cellulase, les liaisons alpha-1,4 et les liaisons beta-1,4 dans l'amidon de ginseng noir sont coupées et le degré de fermentation dans l'étape de fermentation est augmenté et les saponines qui étaient liées à l'amidon sont libérées de telle sorte que le pourcentage de saponines absorbées dans le corps est augmenté.
Korean[ko]
이와 같은 본 발명에 따른 흑삼 제조방법은 식용 코팅제를 이용한 코팅을 통하여 증식 시 사포닌의 손실을 방지하고 고열에 직접 노출되는 것이 방지되어 벤조파이렌 등의 발암물질 생성을 억제하며, 이후의 발효 단계에서 사카로마이세스 크레비시아에(Saccharomyces cerevisiae)에 아미노산을 공급하는 효모 영양제 역할을 하여 발효 역가를 높여주어 조사포닌과 진세노사이드의 체내 흡수율을 높임과 동시에 유효 성분의 함량을 극대화시키는 효과가 있다.