Besonderhede van voorbeeld: 3910101706297882419

English

In this paper a solid-state fermentation bioprocess was performed, in order to obtain a similar product to those developed by bees; the quality of the raw material was evaluated, andconditioning operations by heat treatment and evaluation of different process conditions as strains of microorganisms (L. acidophilus, L. plantarum, S. cerevisiae and a mixed culture), substrate composition (wet bee-pollen, dry bee-pollen:water 2:1 y 1:1), incubation temperatures (35 y 40°C) and times of fermentation (until 72 horas) were contemplated.

Spanish

En el presente trabajo se realizó un bioproceso de fermentación en fase sólida, con el fin de obtener un producto similar al desarrollado por las abejas; se evaluó la calidad de la materia prima, se contemplaron operaciones de acondicionamiento mediante composición del sustrato (polen húmedo, polen seco:agua 2:1 y 1:1), temperaturas de incubación (35 y 40°C) y tiempos de fermentación (hasta 72 horas).