Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
По-конкретно естественото качване на каймака на повърхността на млякото позволява да се намали значително маслеността на предназначеното за подсирване мляко и в същото време допринася за развитието на автохтонна микрофлора, която играе важна роля в процесите на зреене и за вкусовите качества на сиренето.
Czech[cs]
V daném případě lze díky samovolnému usazení smetany na povrchu značně snížit obsah tuku v mléku určeném k výrobě sýra a zároveň se tím v mléce rozmnožuje autochtonní mikroflóra, jež je důležitá pro zrání a chuťové vlastnosti sýra.
Danish[da]
Det gælder specifikt den naturlige afskumning, der betydeligt mindsker fedtindholdet i mælken til ostefremstilling og samtidig bidrager til, at der i mælken udvikles en omfattende mikroflora, som er vigtig for lagringen og for ostens smagsmæssige egenskaber.
German[de]
Das spontane Ausrahmen der Milch ermöglicht eine deutliche Verringerung des Fettgehalts der zur Käseherstellung bestimmten Milch und trägt gleichzeitig dazu bei, dass sich in der Milch eine autochthone Mikroflora entwickelt. Diese ist für die Reifungsprozesse und die Geschmackseigenschaften des Käses von Bedeutung.
Greek[el]
Στη συγκεκριμένη περίπτωση η φυσική αποκορύφωση της κρέμας του γάλακτος επιτρέπει την αισθητή μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρή ύλη του γάλακτος που προορίζεται για μεταποίηση σε τυρί και ταυτοχρόνως συμβάλλει στην ανάπτυξη στο γάλα αυτόχθονης μικροχλωρίδας, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες ωρίμασης και στα γευστικά χαρακτηριστικά του τυριού.
English[en]
Specifically, the spontaneous rising of the cream allows a significant reduction in the fat content of the milk used for cheese-making and at the same time contributes to the development in the milk of indigenous microflora that is important for the ripening processes and for the taste characteristics of the cheese.
Spanish[es]
En particular, la separación espontánea de la nata de la leche permite reducir notablemente el contenido de grasa de la leche destinada a la producción de quesos y contribuye a que se desarrolle en la leche una microflora autóctona importante para los procesos de curación y para las características de sabor del queso.
Estonian[et]
Eelkõige võimaldab rasva loomulik pinnalekerkimine piimas tunduvalt vähendada juustu valmistamiseks kasutatava piima rasvasisaldust ning aitab samas kaasa mikrofloora arenemisele, mis on oluline juustu küpsemise ja maitseomaduste seisukohast.
Finnish[fi]
Erityisesti rasvan luontainen nouseminen maidon pintaan mahdollistaa juuston valmistukseen käytettävän maidon rasvapitoisuuden tuntuvan alenemisen ja vaikuttaa samanaikaisesti kotoperäisen mikrobikasvuston kehittymiseen, mikä on tärkeä tekijä juuston kypsytyksen ja aistinvaraisten ominaisuuksien kannalta.
French[fr]
En particulier, l'affleurement spontané de la crème de lait permet une réduction sensible de la teneur en matière grasse du lait destiné à la caséification et contribue simultanément au développement dans le lait d'une microflore autochtone importante pour les processus d'affinage et pour les caractéristiques gustatives du fromage.
Hungarian[hu]
Konkrétan, a tejszín spontán kiválása a sajtgyártás alapanyagául szolgáló tej zsírtartalmának jelentős csökkenését eredményezi, ugyanakkor hozzájárul a sajt érési folyamataihoz, és az ízkarakterének kialakulásához nélkülözhetetlen mikroflóra kialakulásához.
Italian[it]
Nello specifico, l’affioramento spontaneo della crema di latte permette una sensibile riduzione del contenuto in grasso del latte destinato alla caseificazione e nello stesso tempo contribuisce a che nel latte si sviluppi una microflora autoctona importante per i processi di stagionatura e per le caratteristiche gustative del formaggio.
Lithuanian[lt]
Tiksliau tariant, pieno paviršiuje natūraliai nusistojus riebalams labai sumažėja sūrio gamybai skirto pieno riebumas ir kartu susiformuoja pastovioji pieno mikroflora, kuri yra svarbi sūrio nokinimo procesui ir skonio savybėms.
Latvian[lv]
Jo īpaši krējuma dabīgā nostādināšanās ļauj krasi samazināt tauku saturu pienā, kurš paredzēts pārstrādei sierā, un vienlaikus veicina vietējās mikrofloras attīstību pienā, kurai ir svarīga nozīme siera nogatavināšanas procesu un garšas īpašību nodrošināšanai.
Maltese[mt]
B'mod speċifiku, il-krema li b'mod spontanju titla' fil-wiċċ tal-ħalib tippermetti tnaqqis sinifikanti fil-kontenut tax-xaħam tal-ħalib li jkun maħsub li jintuża għall-produzzjoni tal-ġobon u fl-istess waqt din tikkontribwixxi biex tiżviluppa mikroflora awtoktona fil-ħalib li hija importanti għall-proċessi ta' maturazzjoni u għall-karatteristiċi tat-togħma tal-ġobon.
Dutch[nl]
De voor de kaasbereiding bestemde melk heeft een laag vetgehalte dankzij de natuurlijke oproming van de melk, die tevens de ontwikkeling van een autochtone microflora in de melk bevordert, wat uiteindelijk weer belangrijk is voor de rijpingsprocessen en de uiteindelijke smaak van de kaas.
Polish[pl]
W szczególności samoistne wytrącanie się śmietany z mleka wpływa na znaczne ograniczenie zawartości tłuszczu w mleku przeznaczonym do produkcji sera, jednocześnie umożliwiając rozwój mikroflory autochtonicznej, która jest istotna z punktu widzenia procesu dojrzewania oraz walorów smakowych sera.
Portuguese[pt]
Especificamente, a subida espontânea da nata permite a redução significativa do teor de matéria gorda do leite utilizado no fabrico do queijo e, simultaneamente, contribui para o desenvolvimento de microflora endógena no leite, importante para os processos de cura e para o sabor característico do queijo.
Romanian[ro]
Mai exact, separarea spontană a smântânii asigură o reducere sensibilă a conținutului de grăsime din laptele destinat obținerii brânzei și în același timp ajută la dezvoltarea în lapte a unei microflore autohtone importante pentru procesele de maturare și pentru caracteristicile gustative ale brânzei.
Slovak[sk]
Vďaka samovoľnému oddeľovaniu smotany na povrchu mlieka sa obsah tuku v mlieku, z ktorého sa syr vyrába, znižuje, pričom to zároveň prispieva k rozmnoženiu autochtónnej mikroflóry potrebnej pri zrení a vytváraní chuťových vlastností syra.
Slovenian[sl]
Naravno nastajanje smetane omogoča bistveno manjšo vsebnost maščob v mleku, ki se uporablja za proizvodnjo sira, in hkrati prispeva k razvoju mikroflore mleka, ki je pomembna za postopek zorenja in značilen okus sira.
Swedish[sv]
Det faktum att grädden spontant flyter upp till ytan gör att fetthalten i den mjölk som används till osttillverkning kraftigt minskar samtidigt som det bidrar till att utveckla den naturliga mikrofloran i mjölken, vilket har betydelse för mognadsprocessen och för ostens utmärkande smak.