Besonderhede van voorbeeld: 4210883069460806457

English

With the endives the bleaching technique can be carried out; in this case before harvesting to make the leaves of endive more tender, crisp and less bitter; to do this we choose a sunny or windy day, so that the leaves are completely dry and tie them with a string that is not too tight; at this point we cover the tuft with an overturned terracotta pot by plugging the drainage hole with cardboard or a piece of brick; after about a week the hearts of the endives will be white and ready for the table.

Spanish

Con las endivias se puede llevar a cabo la técnica de blanqueamiento; en este caso, antes de cosechar para que las hojas de escarola sean más tiernas, crujientes y menos amargas; para hacer esto elegimos un día soleado o ventoso, de modo que las hojas estén completamente secas y las atemos con una cuerda que no sea demasiado apretada; en este punto cubrimos el penacho con una olla de terracota volteada tapando el orificio de drenaje con cartón o una pieza de ladrillo; después de aproximadamente una semana, los corazones de las endivias estarán blancos y listos para la mesa.