Metadata
Author: cordis
Data
German[de]
SATIN nutzt fortschrittliche Lebensmittelverarbeitungstechnologien (etwa fortgeschrittene Formen der Gärung, Vakuumtechnik, Enzym-Anwendung, Emulgierung, Ultrafiltration, Trocknung, Sublimation und Gefrieren, Wärmebehandlung, Modifizierung von Proteinen und Verkapselung), um die Struktur der Lebensmittel zu verändern, was zu einem schnelleren und besseren Sättigungsgefühl führt und Appetit reduziert.
English[en]
SATIN will use advanced food processing technologies (such as advanced forms of fermentation, vacuum technology, enzyme application, emulsification, ultra-filtration, drying, sublimation and freezing, heat treatment, protein modification and encapsulation) to modify the structure of the foods which accelerate satiation, enhance satiety and reduce appetite.
Spanish[es]
En SATIN se recurrirá a tecnologías avanzadas de procesado de alimentos, por ejemplo formas avanzadas de fermentación, tecnología de vacío, aplicación de enzimas, emulsificación, ultrafiltrado, secado, sublimación y congelación, tratamiento térmico, modificación proteica y encapsulación. Con ellas se modificará la estructura de los alimentos para acelerar la sensación de estar lleno, potenciar la saciedad y aplacar el apetito.
French[fr]
SATIN utilisera des technologies de préparation alimentaire avancées (comme des formes de fermentations innovantes, la technologie sous vide, l'application d'enzymes, l'émulsification, l'ultrafiltration, l'assèchement, la condensation liquide et la congélation, le traitement calorifique, la modification protéique et l'encapsulation) pour modifier la structure des aliments qui accélèrent le rassasiement, renforcent la satiété et réduisent l'appétit.
Italian[it]
SATIN userà tecnologie avanzate di lavorazione degli alimenti (come forme avanzate di fermentazione, tecnologia del vuoto, applicazione degli enzimi, emulsificazione, ultra-filtrazione, essiccatura, sublimazione e congelamento, trattamento col calore, modifica delle proteine e incapsulamento) per modificare la struttura degli alimenti che accelerano l'appagamento, aumentano la sazietà e riducono l'appetito.
Polish[pl]
W ramach projektu SATIN zostaną wykorzystane zaawansowane technologie przetwórstwa żywności (takie jak zaawansowane formy fermentacji, technologia próżniowa, zastosowanie enzymów, emulgowanie, ultrafiltracja, suszenie, sublimacja i mrożenie, obróbka cieplna, modyfikacja białek i otoczkowanie) w celu zmodyfikowania struktury żywności, która przyspiesza uczucie nasycenia i zaspokojenia oraz osłabia apetyt.