Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The invention relates to a process for the production of alcoholic beverages such as beer or whiskey with a mixture of enzymes comprising an endo-$g(b)(1,4)-xylanase, an arabinofuranosidase, an alpha-amylase, an endo-protease and a $g(b)-(1,3; 1,4)-glucanase, and optionally, a saccharifying amylase and/or an exopeptidase.
French[fr]
L'invention concerne un procédé de fabrication de boissons alcoolisées telles que de la bière ou du whisky grâce à un mélange d'enzymes comprenant une endo-$g(b)(1,4)-xylanase, une arabinofuranosidase, une alpha-amylase, une endo-protéase en une $g(b)(1,3; 1,4)-glucanase et, éventuellement, une amylase à pouvoir de saccarification et/ou une exo-peptidase.