Metadata
Author: Eurlex2019
Data
Bulgarian[bg]
Пресоването не се използва само за получаване на сплескана форма на продукта, а оказва влияние върху зреенето и сушенето, както и върху някои характеристики, свързани с качеството на готовия продукт — избягва се неравномерност при сушенето в резултат от интензивен масообмен на повърхностните слоеве и изоставане на същия в центъра, което е предпоставка зa поява на недостатъци.
Czech[cs]
Tento produkt je lisován nejen pro to, aby získal svůj zploštělý tvar; lisování ovlivňuje i zrání a sušení, jakož i určité vlastnosti, které ovlivňují kvalitu konečného produktu a zabraňují nerovnoměrnému sušení, k němuž by mohlo dojít v důsledku velkého zatížení povrchových vrstev a zpomalení sušení v jádře produktu, což by mohlo produkt poškodit.
Danish[da]
Presningen tjener ikke kun til at give produktets dets flade form; den har også indvirkning på modning og tørring samt visse egenskaber, der er forbundet med kvaliteten af det færdige produkt: takket være presningen undgås en ujævn tørringsproces som følge af, at massen først presses kraftigt ud i overfladelagene og senere ind i midten, hvilket kan påvirke kvaliteten negativt.
German[de]
Das Erzeugnis wird nicht nur gepresst, um es in seine flache Form zu bringen, sondern auch, weil das Pressen einen Einfluss auf den Reife- und Trocknungsprozess sowie auf bestimmte Eigenschaften hat, die sich auf die Qualität des Enderzeugnisses auswirken, und weil es ein ungleichmäßiges Trocknen aufgrund des intensiven Stoffaustausches in den Oberflächenschichten sowie eine entsprechend verzögerte Trocknung im Inneren verhindert, die Qualitätsmängel zur Folge haben könnten.
Greek[el]
Σκοπός της συμπίεσης δεν είναι μόνον η επίτευξη του πεπλατυσμένου σχήματος του προϊόντος· επηρεάζει επίσης την ωρίμανση και την ξήρανση καθώς και ορισμένα χαρακτηριστικά που συνδέονται με την ποιότητα του τελικού προϊόντος: αποφεύγεται η ακανόνιστη ξήρανση, που είναι αποτέλεσμα της έντονης μεταφοράς μάζας στις επιφανειακές στιβάδες και της καθυστερημένης μεταφοράς στο κέντρο, γεγονός που θα προξενούσε την εμφάνιση ελαττωμάτων στο προϊόν.
English[en]
The product is pressed not only to obtain its flattened shape, but also because pressing influences maturation and drying as well as certain characteristics that determine the quality of the finished product, avoiding uneven drying owing to intensive mass transfer in the surface layers and retardation thereof in the centre, as these would give rise to defects.
Spanish[es]
El prensado no sirve únicamente para obtener la forma plana del producto; también influye en la curación y en el secado, así como en algunas características vinculadas a la calidad del producto final: se evita un secado irregular resultante de una transferencia de masa intensiva en las capas superficiales y de un retraso de transferencia en el centro, que generaría defectos.
Estonian[et]
Pressimine ei ole oluline mitte üksnes lameda kuju saamiseks, vaid ka seepärast, et pressimine mõjutab laagerdumist ja kuivamist ning selliste omaduste moodustumist, mis määravad lõpptoote kvaliteedi. Pressimisega välditakse ka pealispinna kihtide ebaühtlast kuivamist ja toote keskosa kuivamise aeglustumist, mis mõjub kvaliteedile negatiivselt.
Finnish[fi]
Prässäyksellä ei tavoitella ainoastaan tuotteen litteää muotoa, vaan vaikutetaan myös kypsymiseen ja kuivumiseen sekä eräisiin valmiin tuotteen laatuun liittyviin ominaisuuksiin: sen avulla vältetään tuotteen kuivuminen epätasaisesti sen vuoksi, että pintakerrosten lihamassa muuntuu intensiivisesti ja vetäytyy keskemmälle; tämä on edellytys sille, ettei lihaan jää huonoja kohtia.
French[fr]
Le pressage ne sert pas seulement à obtenir la forme aplatie du produit; il influence également la maturation et le séchage, ainsi que certaines caractéristiques liées à la qualité du produit fini: on évite un séchage irrégulier résultant d’un transfert de masse intensif dans les couches superficielles et d’un retard de transfert au centre, qui engendrerait des défauts.
Croatian[hr]
Prešanje se ne upotrebljava samo za dobivanje plosnatog oblika proizvoda; ono također utječe na sazrijevanje i sušenje te na određena svojstva povezana s kvalitetom gotovog proizvoda: izbjegava se neravnomjerno sušenje koje je posljedica intenzivnog prijenosa mase u površinskim slojevima i kašnjenja pri prijenosu u sredinu, što bi dovelo do nedostataka.
Hungarian[hu]
A préselés nemcsak a lapított forma kialakítása szempontjából bír jelentőséggel, hanem mert az érés és a száradás mellett a késztermék minőségét meghatározó egyéb jellemzőkre is befolyással van: a préseléssel elkerülhető a termék felületi rétegeiben intenzíven, a közepében korlátozottan végbemenő tömegcsökkenés okozta egyenetlen mértékű száradás, amely minőségromláshoz vezetne.
Italian[it]
La pressatura non serve soltanto a ottenere la forma appiattita del prodotto, ma influisce anche sul processo di maturazione e stagionatura nonché su alcune caratteristiche che determinano la qualità del prodotto finito evitando l’essiccazione irregolare, che deriverebbe da un trasferimento intensivo di massa verso gli strati più superficiali, e un ritardo nel trasferimento verso il centro, fattori che determinano la comparsa di difetti.
Lithuanian[lt]
Produktas spaudžiamas ne tik norint išgauti plokščią formą – spaudimas turi įtakos brandinimui ir vytinimui bei kai kurioms savybėms, kurios lemia gatavo produkto kokybę: spaudžiant išvengiama nevienodo išdžiūvimo dėl intensyvaus masės susikoncentravimo paviršiaus sluoksniuose ir nedidelio kiekio centre, dėl kurio gali atsirasti defektų.
Latvian[lv]
Presēšana ir vajadzīga ne tikai, lai iegūtu saplacinātu formu, tā ietekmē arī nogatavināšanas un kaltēšanas procesu, kā arī dažas īpašības, kas nosaka gatavā produkta kvalitāti: rīkojas tā, lai nepieļautu nevienmērīgu kaltēšanu, kāda notiek ar masīvu un intensīvu mitruma zaudēšanu gaļas gabala virskārtās, kurpretim tā viducī šis process būtu kavēts, kā rezultātā produktam var rasties attiecīgi defekti.
Maltese[mt]
Il-prodott jiġi ppressat mhux biss biex tinkiseb il-forma ċċattjata, iżda wkoll biex iħalli effett fuq il-maturazzjoni u t-tnixxif kif ukoll ċerti karatteristiċi li jiddeterminaw il-kwalità tal-prodott komplut: filwaqt li jiġi evitat tnixxif mhux uniformi minħabba trasferiment intensiv qawwi fis-saffi tal-wiċċ u dewmien ta’ tnixxif fil-qalba. Dan kieku jagħti lok għal prodott difettuż.
Dutch[nl]
Het product wordt niet alleen geperst om zijn afgeplatte vorm te verkrijgen, maar ook omdat het persen de rijping en het drogen beïnvloedt, evenals bepaalde kenmerken die de kwaliteit van het eindproduct bepalen. Zo wordt door persing voorkomen dat het product ongelijkmatig droogt ten gevolge van de intensieve massaoverdracht in de buitenste lagen en minder snel droogt in het midden, wat tot onvolkomenheden zou leiden.
Polish[pl]
Produkt jest prasowany nie tylko w celu nadania mu spłaszczonego kształtu, ale także ze względu na fakt, że prasowanie ma wpływ na dojrzewanie i suszenie, jak również na niektóre właściwości decydujące o jakości produktu końcowego, ponieważ unika się nierównego suszenia wynikającego ze wzmożonego przemieszczania masy w warstwach powierzchniowych i zatrzymania jej w środku, gdyż mogłoby to być powodem wad.
Portuguese[pt]
A prensagem não é utilizada apenas para obter a forma achatada do produto; influencia igualmente a cura e a secagem, bem como determinadas características relacionadas com a qualidade do produto acabado: deve evitar-se um processo de secagem irregular resultante de uma transferência maciça de massa nas camadas superficiais, retardando a transferência no centro, que produziria defeitos.
Romanian[ro]
Produsul este presat nu numai pentru a se obține forma sa aplatizată, ci și pentru că presarea influențează maturarea și uscarea, dar și anumite caracteristici ce determină calitatea produsului finit, evitându-se astfel uscarea neuniformă din cauza transferului intensiv de masă în straturile superficiale și a întârzierii acestui transfer în centru, ceea ce ar putea duce la apariția de defecte.
Slovak[sk]
Výrobok sa lisuje nielen preto, aby získal svoj sploštený tvar, ale aj preto, že lisovanie ovplyvňuje zrenie a schnutie, ako aj určité charakteristiky, ktoré určujú kvalitu hotového výrobku, pretože sa zabraňuje nerovnomernému schnutiu spôsobenému intenzívnym presunom hmoty v povrchových vrstvách a jeho spomalením v strede, pretože v dôsledku týchto procesov by dochádzalo k defektom.
Slovenian[sl]
Proizvod se stiska, da dobi sploščeno obliko, pa tudi zato, ker stiskanje vpliva na zorenje in sušenje ter na nekatere lastnosti, ki določajo kakovost končnega proizvoda; preprečuje neenakomerno sušenje zaradi intenzivnega prenosa snovi v zunanjih slojih in zaviranja le-tega v središču, saj bi zaradi tega nastale napake.