Metadata
Author: WHO
Data
English[en]
Acrylamide is formed when certain foods, particularly plant-based foods that are rich in carbohydrates and low in protein, are cooked at high temperatures such as in frying, roasting or baking, generally at temperatures higher that 120 degrees Celsius.
Spanish[es]
La acrilamida se forma cuando ciertos alimentos, en particular alimentos de origen vegetal ricos en hidratos de carbono y pobres en proteínas, se cocinan a altas temperaturas, por ejemplo friéndolos, asándolos u horneándolos, generalmente a más de 120 oC.
Chinese[zh]
某些食品,特别是基于植物的富含碳水化合物的低蛋白食品,在经煎炸、烧烤或烘焙等高温(通常温度超过120摄氏度)烹制时会产生丙烯酰胺。