Metadata
Author: EuroParl2021
Data
Bulgarian[bg]
Сред основните умения ще споменем способността на работниците в района, по-специално на жените, да извършват безупречно и бързо операциите по отстраняване на главите и изкормване на хамсията, които се извършват изключително ръчно, за да се премахнат изцяло главите и вътрешностите, тъй като пълното им отстраняване оказва положително въздействие върху качеството и характеристиките, свързани с мириса и вкуса на „Colatura di Alici di Cetara“, като по този начин се избягват евентуалните горчиви нотки.
English[en]
One of the main skills is the ability of the workers in the area, predominantly women, to behead and gut the anchovies quickly and faultlessly. This is done exclusively by hand in order to ensure complete removal of the head and guts, the absence of which has a positive effect on the quality and the aroma and taste characteristics of ‘Colatura di Alici di Cetara’ as it prevents the development of any bitter notes.
Spanish[es]
Esa maestría consiste principalmente en la capacidad de los empleados de la zona, sobre todo mujeres, para realizar con perfección y rapidez las operaciones de descabezado y eviscerado del pescado de forma exclusivamente manual; la eliminación completa de la cabeza y las vísceras repercute de manera positiva en la calidad de la «Colatura di Alici di Cetara» y en sus características en cuanto al olor y el sabor, ya que evita la aparición de posibles notas amargas.
French[fr]
Parmi les principales compétences, on citera la capacité des travailleurs de la zone, surtout des femmes, à effectuer de façon rigoureuse et rapide les opérations d’étêtage et d’éviscération des anchois, effectuées exclusivement à la main pour retirer totalement la tête et les viscères, dont l’absence influe positivement sur la qualité et les caractéristiques d’odeur et de saveur de la «Colatura di Alici di Cetara», en évitant d’éventuelles notes amères.
Italian[it]
Tra le principali abilità, si riscontra la capacità delle maestranze, soprattutto donne, dell’area di eseguire in modo ineccepibile e rapido l’attività di decapitazione ed eviscerazione delle alici, eseguita esclusivamente a mano, per ottenere la completa rimozione della testa e delle interiora, la cui assenza incide in senso positivo sulla qualità e le caratteristiche di odore e sapore della «Colatura di alici di Cetara», evitando l’insorgenza di possibili note di amaro.
Portuguese[pt]
Entre as competências principais contam-se a capacidade dos trabalhadores, sobretudo mulheres, no descabeçamento e evisceração das anchovas, atividade efetuada exclusivamente à mão, para se conseguir a remoção completa da cabeça e das vísceras, cuja eliminação tem um impacto positivo na qualidade, aroma e características gustativas da DOP «Colatura di Alici di Cetara», evitando-se o aparecimento de eventuais notas de amargor.
Romanian[ro]
Printre principalele competențe se numără capacitatea lucrătorilor din zonă, în special a femeilor, de a efectua într-un mod riguros și rapid operațiunile de decapitare și de eviscerare a hamsiilor, realizate exclusiv manual, pentru îndepărtarea completă a capului și a viscerelor, a căror absență are o influență pozitivă asupra calității și caracteristicilor mirosului și gustului produsului „Colatura di Alici di Cetara”, evitându-se eventualele note amare.
Slovenian[sl]
Med glavnimi veščinami je sposobnost delavcev na območju, zlasti žensk, da natančno in hitro odstranijo glavo in drobovje sardonov, in sicer izključno ročno, da se glava in drobovje odstranita v celoti, saj to pozitivno vpliva na kakovost ter značilnosti vonja in okusa „Colatura di Alici di Cetara“ ter prepreči morebitne grenke note.