Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
В посоченото становище се твърди, че за безопасността на месните продукти допринасят няколко фактора (процес на термична обработка, концентрация на солта, водна активност и др.) и че за микробиологичната безопасност е важно входящото количество на нитритите, поради което следва да се контролират именно входящите количества (а не остатъчното количество).
Czech[cs]
V uvedeném stanovisku se uvádí, že k bezpečnosti masných výrobků přispívá několik faktorů (proces vaření, koncentrace soli, vodní aktivita apod.) a že přidané množství dusitanů je důležité pro mikrobiologickou bezpečnost, což je důvodem, proč by přidaná množství měla být kontrolována (spíše než zbytkové množství).
Danish[da]
I den udtalelse hed det, at en række faktorer bidrager til sikkerheden ved kødprodukter (tilberedningsproces, saltkoncentration, vandaktivitet osv.), og at den tilsatte mængde nitrit er vigtig for den mikrobiologiske sikkerhed, hvilket er grunden til, at det er de tilsatte mængder, der skal kontrolleres (frem for restmængden).
German[de]
November 2003 behandelt wurde. In diesem Gutachten wurde festgehalten, dass mehrere Faktoren zur Sicherheit von Fleischerzeugnissen beitragen (Wärmebehandlung, Salzgehalt, Wasseraktivität usw.) und dass die zugesetzte Menge von Nitriten für die mikrobiologische Sicherheit von Bedeutung ist, weshalb (anstelle der Restmenge) die zugesetzte Menge von Nitriten überwacht werden sollte.
Greek[el]
Στη συγκεκριμένη γνώμη αναφέρεται ότι πολλοί παράγοντες συμβάλλουν στην ασφάλεια των προϊόντων κρέατος (διαδικασία μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε αλάτι, δραστηριότητα του νερού κ.λπ.) και ότι η προστιθέμενη ποσότητα νιτρωδών είναι σημαντική για τη μικροβιολογική ασφάλεια, και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να ελέγχονται οι προστιθέμενες ποσότητες (και όχι η ποσότητα καταλοίπων).
English[en]
In that Opinion, it was stated that several factors contribute to the safety of meat products (cooking process, salt/concentration, water activity etc. and that the ingoing amount of nitrites is important for microbiological safety, which is why ingoing amounts should be controlled (rather than the residual amount).
Spanish[es]
En dicho dictamen se afirmaba que son varios los factores que contribuyen a la seguridad de los productos cárnicos (proceso de cocción, concentración de sal, actividad del agua, etc.) y que la cantidad añadida de nitritos es importante para la seguridad microbiológica, lo que explica la necesidad de controlar las cantidades añadidas (más que la cantidad residual).
Estonian[et]
Kõnealuses arvamuses väideti, et lihatoodete ohutusele aitavad kaasa mitmed tegurid (keetmisprotsess, soolasisaldus, vee aktiivsus jms ning et lisatav nitritikogus on mikrobioloogilise ohutuse jaoks oluline, mistõttu tulekski piirata lisatavaid koguseid (mitte aga jääkkoguseid).
Finnish[fi]
Kyseisessä lausunnossa todettiin, että lihavalmisteiden turvallisuutta edistävät monet tekijät (kuten keittäminen, suolapitoisuus, vesiaktiivisuus) ja että lisättyjen nitriittien määrä on mikrobiologisen turvallisuuden kannalta tärkeä, minkä vuoksi on valvottava lisättyjä määriä (pikemminkin kuin jäämien määrää).
French[fr]
Dans cet avis, il était indiqué que plusieurs facteurs contribuaient à la sécurité des produits à base de viande (processus de cuisson, concentration de sel, activité de l’eau, etc.) et que c’est la dose de nitrites incorporée qui est importante pour la sécurité microbiologique, ce qui explique pourquoi il y a lieu de contrôler les doses incorporées (plutôt que la dose résiduelle).
Hungarian[hu]
Abban a véleményben kimondták, hogy több tényező járul hozzá a húskészítmények biztonságához (főzési eljárás, só/koncentráció, vízaktivitás stb.) és a nitritek beviteli mennyisége fontos a mikrobiológiai biztonság szempontjából, és ezért kell a beviteli mennyiségeket ellenőrizni (inkább, mint a maradékmennyiséget).
Lithuanian[lt]
Toje nuomonėje teigiama, kad mėsos produktų saugai įtaką daro daug veiksnių (gamybos procesas, druskos koncentracija, vandens aktyvumas ir t. t.) ir kad nitritų kiekis svarbus mikrobiologinei saugai, todėl turėtų būti kontroliuojamas įdedamas kiekis (labiau nei liekamasis kiekis).
Latvian[lv]
Minētajā atzinumā norādīts, ka gaļas produktu nekaitīgumu ietekmē vairāki faktori (sagatavošanas process, sāls/koncentrācija, ūdens aktivitāte u. c.) un ka mikrobioloģiskajam nekaitīgumam ir svarīgs ievadītais nitrītu daudzums, tādēļ ir jāregulē ievadītais daudzums (nevis atlieku daudzums).
Maltese[mt]
F’din l-Opinjoni ġie ddikjarat li diversi fatturi kkontribwixxew għas-sikurezza tal-prodotti tal-laħam (il-proċess tat-tisjir, il-konċentrazzjoni tal-melħ, l-attività tal-ilma eċċ. u li l-ammont miżjud ta’ nitriti huwa importanti għas-sikurezza mikrobijoloġika, u li hu għalhekk li l-ammonti miżjuda għandhom jiġu kkontrollati (minflok l-ammont ta’ residwi).
Dutch[nl]
In dat advies wordt gesteld dat verschillende factoren bijdragen aan de veiligheid van vleesproducten (bereidingsproces, zoutconcentratie, wateractiviteit en dergelijke) en dat de gebruikte hoeveelheid nitriet belangrijk is voor de microbiologische veiligheid, waardoor de gebruikte hoeveelheden moeten worden gecontroleerd en niet het restgehalte.
Polish[pl]
W opinii tej stwierdzono, że na bezpieczeństwo produktów mięsnych ma wpływ szereg czynników (proces gotowania, sól/stężenie, działanie wody itd.) oraz że wprowadzana ilość azotynów jest istotna dla bezpieczeństwa mikrobiologicznego, dlatego też należy kontrolować ilości wprowadzane, a nie zawartość pozostałości. Ponadto Panel Naukowy ds.
Portuguese[pt]
Neste parecer afirma-se que a segurança dos produtos à base de carne depende de vários factores (processo de cozedura, concentração de sal, actividade da água, etc.) e que o teor adicionado de nitritos é importante para a segurança microbiológica, razão pela qual importa controlar os teores adicionados (em vez dos teores residuais).
Romanian[ro]
Avizul respectiv menționează că o serie de factori contribuie la siguranța produselor din carne (procesul de gătire, concentrația de sare, activitatea apei etc.) și că doza de nitriți încorporați este importantă pentru siguranța microbiologică, iar din acest motiv este necesar să se controleze dozele încorporate (decât valorile reziduale).
Slovak[sk]
V tomto stanovisku sa uvádza, že k bezpečnosti mäsových výrobkov prispieva niekoľko faktorov (proces varenia, koncentrácia soli, pôsobenie vody atď.) a že pre mikrobiologickú bezpečnosť je významné vstupné množstvo dusitanov, a práve preto by sa mali kontrolovať vstupné množstvá (skôr ako reziduálne množstvo).
Slovenian[sl]
V skladu z navedenim mnenjem k varnosti mesnih izdelkov prispevajo različni dejavniki (postopek obdelave, sol/koncentracija, aktivnost vode itd.) in da je dodana količina nitritov pomembna za mikrobiološko varnost, zaradi česar je treba nadzorovati dodane količine (namesto količine ostanka).
Swedish[sv]
I detta yttrande konstaterades det att ett flertal faktorer bidrar till köttprodukters säkerhet (värmebehandling, salthalt, vattenaktivitet m.m.) och att den tillsatta mängden nitrit är viktig för den mikrobiologiska säkerheten. Det är därför som den tillsatta mängden (snarare än restmängden) bör kontrolleras.