Metadata
Author: Eurlex2019
Data
Bulgarian[bg]
Етапите на подготовката и производството на „Telemea de Sibiu“ са следните: проверка на качеството и количеството на доставеното мляко (киселинност, гъстота, съдържание на мазнини), филтриране, подготовка за подсирване и подсирване, обработка на коагулума, нарязване на сиренината, осоляване в саламура и зреене.
Czech[cs]
Fáze přípravy a výroby sýru „Telemea de Sibiu“ jsou následující: nadojené mléko se podrobí kontrole kvality a kvantity (při níž se zkoumá jeho kyselost, hustota a obsah tuku), přefiltruje se, připraví se na sýření a poté se sýří; koagulát se zpracuje, sýřenina se nakrájí, naloží se do nálevu a nechá se zrát.
Danish[da]
Forarbejdningen og fremstillingen af »Telemea de Sibiu« indeholder følgende trin: den leverede mælk kontrolleres med hensyn til kvalitet og mængde (surhedsgrad, tæthed, fedtindhold), filtreres, forberedes på løbning og tilsættes løbe, hvorefter koaglet forarbejdes, og ostemassen udskæres, før den lægges i saltlage og til modning.
German[de]
Die Bereitung und Herstellung von „Telemea de Sibiu“ umfasst folgende Schritte: Die gelieferte Milch wird auf Qualität und Menge (Säure, Dichte, Fettgehalt) hin untersucht, filtriert, für die Labung vorbereitet und dann eingelabt; die Dickete wird verarbeitet und der Bruch geschnitten, bevor er mit Salzwasser gewaschen wird und reifen kann.
Greek[el]
Τα στάδια παρασκευής και παραγωγής του «Telemea de Sibiu» είναι τα ακόλουθα: το παραδιδόμενο γάλα ελέγχεται ως προς την ποιότητα και την ποσότητά του (οξύτητα, πυκνότητα, περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες), φιλτράρεται, ετοιμάζεται για την προσθήκη πυτιάς και στη συνέχεια η πυτιά προστίθεται σε αυτό· το τυρόπηγμα υποβάλλεται σε επεξεργασία και τεμαχίζεται, πριν από την εμβάπτιση σε άλμη και την ωρίμαση.
English[en]
The stages in the preparation and production of ‘Telemea de Sibiu’ are as follows: the delivered milk is checked in terms of quality and quantity (acidity, density, fat content), filtered, prepared for renneting and then renneted; the coagulum is processed and the curds cut, before brining and maturing.
Spanish[es]
Las fases de preparación y elaboración del «Telemea de Sibiu» son las siguientes: recepción y control de la leche (acidez, densidad, contenido graso), filtrado, preparación para el cuajado, adición de cuajo, trabajo y corte de la cuajada, salado en salmuera y maduración.
Estonian[et]
Toote „Telemea de Sibiu“ ettevalmistamise ja tootmise etapid on järgmised: tarnitud piima kvaliteeti ja kvantiteeti kontrollitakse (happesus, tihedus, rasvasisaldus), piim filtreeritakse, valmistatakse ette fermenteerimiseks ja seejärel fermenteeritakse; kalgend töödeldakse ja lõigatakse enne soolalahusega niisutamist ning laagerdamist tükkideks.
Finnish[fi]
Telemea de Sibiu -juuston valmistusvaiheet ovat seuraavat: toimitetun maidon laatu ja määrä (happamuus, ominaispaino, rasvapitoisuus) tarkastetaan, maito suodatetaan, valmistellaan juoksetusta varten ja juoksetetaan; juoksettuma käsitellään ja juustouma leikataan, jonka jälkeen juusto laitetaan suolaveteen ja kypsytetään.
French[fr]
Les étapes de la préparation et de la production du «Telemea de Sibiu» sont les suivantes: réception qualitative et quantitative du lait (acidité, densité et teneur en matières grasses), filtrage du lait, préparation du lait à l’emprésurage, emprésurage, traitement et découpage du caillé, salage, maturation.
Croatian[hr]
Faze pripreme i proizvodnje sira „Telemea de Sibiu” jesu sljedeće: isporučeno mlijeko provjerava se s obzirom na kvalitetu i kvantitetu (kiselost, gustoća, sadržaj masti), filtrira se, priprema za sirenje i zatim siri; gruš se prerađuje i reže, a zatim stavlja u salamuru i ostavlja da sazrije.
Hungarian[hu]
A „Telemea de Sibiu” előkészítésének és előállításának szakaszai a következők: a beérkezett tejet minőség és mennyiség (savasság, sűrűség, zsírtartalom) szempontjából megvizsgálják, leszűrik, oltásra előkészítik, majd beoltják; a besózást és érlelést megelőzően elvégzik az alvadék kidolgozását és felvágását.
Italian[it]
Le fasi di preparazione e produzione della «Telemea de Sibiu» sono le seguenti: il latte ottenuto è sottoposto a verifiche qualitative e quantitative (acidità, densità, contenuto lipidico) ed è filtrato, preparato per l’aggiunta del caglio e poi cagliato; la cagliata è sottoposta a lavorazione e tagliata in pezzi, prima della salagione e della stagionatura.
Lithuanian[lt]
Sūrio „Telemea de Sibiu“ paruošiamieji ir gamybos etapai: patikrinama gauto pieno kokybė ir tam tikrų jo sudedamųjų dalių kiekis (rūgštingumas, tirštumas, riebumas), pienas perkošiamas, paruošiamas fermentavimui šliužo fermentu ir tuomet fermentuojamas; prieš užpilant sūrymu ir brandinant, apdorojama sutrauka ir supjaustoma varškė.
Latvian[lv]
“Telemea de Sibiu” ir šādi sagatavošanas un ražošanas posmi: pārbauda piegādātā piena kvalitāti un kvantitāti (skābums, blīvums, tauku saturs), pienu filtrē, sagatavo recināšanai un sarecina ar himozīnu; pēc tam iegūto recekli apstrādā un sagraiza – tad seko sālīšana un nogatavināšana.
Maltese[mt]
L-istadji tat-tħejjija u tal-produzzjoni tat- “Telemea de Sibiu” huma dawn li ġejjin: il-ħalib ikkonsenjat jiġi ċċekkjat f’termini tal-kwalità u tal-kwantità (l-aċidità, id-densità u l-kontenut tax-xaħam) u jiġi ffiltrat, ippreparat biex miegħu jiżdied it-tames u mbagħad jiżdied it-tames; il-koagulat jiġi pproċessat u l-baqta tinqata’, qabel jitmellaħ u jitħalla jimmatura.
Polish[pl]
Przygotowanie i produkcja sera „Telemea de Sibiu” obejmuje następujące etapy: dostarczane mleko sprawdza się pod względem jakości i ilości (kwasowość, gęstość, zawartość tłuszczu), filtruje, przygotowuje do zaprawienia podpuszczką, a następnie się ją dodaje; następuje przetwarzanie koagulatu, a przed etapem solankowania i dojrzewania tnie się skrzepy.
Portuguese[pt]
As fases de preparação e fabrico do «Telemea de Sibiu» são as seguintes: o leite é recebido e controlado, em termos de qualidade e quantidade (acidez, densidade, teor de matéria gorda), filtrado, preparado para a adição de coalho e coalhado. O coalho é processado e a coalhada cortada, antes da salga e da cura.
Romanian[ro]
Etapele preparării și producției produsului „Telemea de Sibiu” sunt: recepția calitativă și cantitativă a laptelui (aciditate, densitate, conținut în grăsime), filtrarea laptelui, pregătirea laptelui pentru închegare, închegarea laptelui, prelucrarea coagulului, tăierea cașului, saramurarea, maturarea.
Slovak[sk]
Medzi fázy prípravy a výroby syra „Telemea de Sibiu“ patria: kontrola dodaného mlieka z hľadiska kvality a množstva (kyslosť, hustota, obsah tuku), filtrácia, príprava na syrenie a syrenie; spracovanie zrazeniny a krájanie syreniny, a napokon nakladanie do slaného nálevu a zretie.
Slovenian[sl]
Priprava in proizvodnja sira „Telemea de Sibiu“ zajemata naslednje korake: dobavljeno mleko se preveri z vidika kakovosti in količine (kislost, gostota, vsebnost maščob), filtrira, pripravi na usirjanje in usiri; koagulum se predela, nato pa sledijo razrez sirnine ter soljenje in zorenje.