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German

Doch nirgendwo anders, außer in der Kaiserstadt Wien, galt im 19. Jahrhundert das Zerlegen des Rindes als wahre Kunst und echte Kenner wussten genau über die Unterschiede der verschiedenen Rindfleischspezialitäten wie Tafelspitz, Beinfleisch, Tafeldeckel, Kavalierspitz, Schulterscherzel, Brustfleisch oder ähnliche Bescheid.

English

However, nowhere else except in the imperial city of Vienna was the proper slaughtering of cows a true art and real connoisseurs knew precisely the differences between various beef specialities, such as Tafelspitz, braised leg, Tafeldeckel, Kavalierspitz, Schulterscherzel, Brustfleisch and similar exotic varieties.