Besonderhede van voorbeeld: 5981412161774634094

Bulgarian

За да бъдат взети предвид европейските препоръки за намаляване на съдържанието на сол, като в същото време се запазят органолептичните характеристики на продукта, процесът на осоляване и отлежаване бе адаптиран за целите на безопасността на храните и за да бъде съхранен процесът на производство чрез адаптирането му към външните природни условия, което позволява естествено изсушаване в сушилни и изби (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico [Проучване за преработката на бутове от иберийски свине] от Jesús Ventanas Barroso, професор по технология на храните в университета в Extremadura).

Czech

S cílem zohlednit evropská doporučení týkající se snižování obsahu soli a zároveň zachovat organoleptické vlastnosti produktu byl proces solení a odležení upraven tak, aby byla zajištěna bezpečnost potravin a aby byl zaručen výrobní proces. Ten se přizpůsobil vnějším přírodním podmínkám, jež umožňují přírodní konzervaci v místnostech a sklepech určených k sušení (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico (Studie o výrobě iberské šunky), kterou vypracoval Jesús Ventanas Barroso, profesor oboru technologie potravin na Univerzitě v Extremaduře).

Danish

For at tage højde for de europæiske anbefalinger om at reducere saltindholdet og samtidig bevare produktets organoleptiske egenskaber er saltnings- og hvileprocessen blevet tilpasset af hensyn til fødevaresikkerheden og for at beskytte produktionsprocessen ved at tilpasse den til de naturlige ydre forhold, som giver mulighed for naturlig tørring i tørre- og modningsrum (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico (Undersøgelse af forarbejdningen af iberisk skinke) af Jesús Ventanas Barroso, professor i fødevareteknologi ved universitetet i Extremadura).

German

Unter Berücksichtigung der europäischen Empfehlungen in Bezug auf die Verringerung des Salzgehalts bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung der organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses werden die Prozesse des Salzens und Ruhens geändert, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und dabei das Erzeugungsverfahren beizubehalten, das an die natürlichen Umgebungsbedingungen angepasst wird, die eine natürliche Reifung in Trockenräumen und Reifekellern ermöglichen („Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico“ (Studie über das Erzeugungsverfahren von Iberischem Schinken) von Jesús Ventanas Barroso, Professor für Lebensmitteltechnologie an der Universität Extremadura).

Greek

Για να ληφθούν υπόψη οι ευρωπαϊκές συστάσεις για τη μείωση της περιεκτικότητας σε αλάτι και παράλληλα να διατηρηθούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, προασαρμόστηκε η διαδικασία αλάτισης και σταθεροποίησης για σκοπούς ασφάλειας των τροφίμων και για να διασφαλίζεται η διαδικασία παραγωγής, μέσω της προσαρμογής της στις φυσικές εξωτερικές συνθήκες, οι οποίες επιτρέπουν φυσική πάστωση σε ξηραντήρια και αποθήκες [Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico (Μελέτη για τη μεταποίηση του μηρού από ιβηρικό χοίρο) του Jesús Ventanas Barroso, Καθηγητή Τεχνολογίας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Extremadura].

English

In order to take into account European recommendations to reduce salt content while maintaining the product’s organoleptic characteristics, the salting and resting process has been adjusted for food safety purposes and to safeguard the production process by adapting it to the natural external conditions, which allow natural curing in drying sheds and cellars (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico (Study on the processing of Iberian ham), by Jesús Ventanas Barroso, Professor of Food Technology at the University of Extremadura).

Spanish

Atendiendo a las recomendaciones europeas respecto a la disminución del contenido en sal, pero manteniendo las características organolépticas del producto, se adecua el proceso de salado y el de asentamiento con fines de seguridad alimentaria y garantía del proceso de elaboración, adaptando el proceso a las condiciones naturales externas que permitan la curación natural en secaderos y bodegas (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico, de Jesús Ventanas Barroso, catedrático de Tecnología de los alimentos de la Universidad de Extremadura).

Estonian

Võttes arvesse Euroopa soovitusi toiduainete soolasisalduse vähendamiseks ning kahjustamata seejuures toote organoleptilisi omadusi, on toote soolamise ja tihendamise menetlusi kohandatud, et tagada toote toiduohutus, säilitades samas iseloomuliku töötlemisprotsessi. Tootmisprotsessi on kohandatud vastavalt looduslikele tingimustele, mis võimaldavad toote loomulikku kuivatamist kuivatites ja keldris (Extremadura Ülikooli toidutehnoloogia professori Jesús Ventanas Barroso uurimus Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico).

Finnish

Elintarvikkeiden suolapitoisuuden vähentämistä koskevien EU:n suositusten huomioimiseksi muuttamatta silti tuotteen aistinvaraisia ominaisuuksia menettelyä suolaus- ja kiinteytysvaiheen aikana on elintarvikkeiden turvallisuuteen ja jalostusprosessin varmistamiseen liittyvistä syistä mukautettu ulkoisiin olosuhteisiin, joiden ansiosta tuote voi kypsyä luonnollisesti kuivaamoissa ja kellareissa (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico, Jesús Ventanas Barroso, elintarviketeknologian professori, Extremaduran yliopisto).

French

Pour tenir compte des recommandations européennes sur la diminution de la teneur en sel des aliments sans toutefois porter atteinte aux caractéristiques organoleptiques du produit, le processus de salaison et d’affermissement a été adapté afin d’assurer la sécurité alimentaire des produits tout en garantissant le processus d’élaboration. Celui-ci est adapté aux conditions naturelles externes qui permettent le séchage naturel en séchoirs et en cave (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico, par Don Jesús Ventanas Barroso, professeur de technologie des aliments à l’université d’Estrémadure).

Croatian

Kako bi se uzele u obzir europske preporuke o smanjenju udjela soli u hrani, a da se pritom ne utječe štetno na organoleptička svojstva proizvoda, postupak soljenja i učvršćivanja prilagođen je kako bi se zaštitila sigurnost hrane i istodobno zajamčio proizvodni postupak. On je prilagođen prirodnim vanjskim uvjetima koji omogućavaju prirodno sušenje u sušionicama i podrumima (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico, Don Jesús Ventanas Barroso, profesor prehrambene tehnologije na Sveučilištu Extremadura).

Hungarian

A sótartalom csökkentésére vonatkozó európai ajánlások figyelembevételével, megőrizve ugyanakkor a termék érzékszervi tulajdonságait, a sózási és a pihentetési folyamat – az élelmiszerbiztonság és az előállítási folyamat biztosítása céljából – a szárítókban és pincékben történő érlelésre lehetőséget adó természetes külső feltételekhez igazodva módosul (Jesús Ventanas Barroso, az Extremadurai Egyetem élelmiszertechnológiai professzora: Tanulmány az ibérico sonka előállítási folyamatáról)

Italian

Per tener conto delle raccomandazioni europee in merito alla diminuzione del contenuto di sale pur mantenendo le caratteristiche organolettiche del prodotto, il processo di salagione e di rassodamento è stato adeguato onde garantire la sicurezza alimentare garantendo il processo di elaborazione. Quest’ultimo è adattato alle condizioni naturali esterne che consentono la stagionatura naturale in essiccatoi e cantine («Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico» di Don Jesús Ventanas Barroso, professore di Tecnologia degli alimenti dell’Universidad de Extremadura).

Lithuanian

Atsižvelgiant į ES rekomendacijas mažinti druskos kiekį maisto produktuose, tačiau siekiant išlaikyti produkto juslines savybes, sūdymo ir produktų laikymo procesai buvo pritaikyti, suderinant su maisto saugos reikalavimais, o kartu užtikrinant gamybos procesą. Šis procesas pritaikytas prie gamtos sąlygų, kurios palankios natūraliam brandinimui džiovyklose ir rūsiuose (Ekstremadūros universiteto Maisto pramonės technologijos dėstytojo Jesús Ventanas Barroso atliktas tyrimas Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico).

Latvian

Lai ņemtu vērā Eiropas rekomendācijas samazināt sāls saturu, vienlaicīgi saglabājot produkta organoleptiskās īpašības, sālīšanas un izturēšanas process koriģēts pārtikas nekaitīguma nolūkā un ar mērķi aizsargāt ražošanas procesu, pielāgojot to dabiskajiem ārējiem apstākļiem, kas ļauj veikt dabisku žāvēšanu kaltēšanas nojumēs un pagrabos (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico (“Pētījums par Ibērijas šķiņķa pārstrādi”), autors: Estremaduras Universitātes pārtikas tehnoloģijas profesors Jesús Ventanas Barroso).

Maltese

Abbażi tar-rakkomandazzjonijiet Ewropej fir-rigward tat-tnaqqis tal-kontenut ta’ melħ, waqt li jinżammu l-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott, jiġi adattat il-proċess tat-tmelliħ u dak tal-istabbilizzazzjoni għal skopijiet ta’ sigurtà tal-ikel u ta’ garanzija tal-proċedura tal-ipproċessar, fejn il-proċess jiġi adattat għall-kundizzjonijiet naturali esterni li jippermettu l-preservazzjoni naturali fi kmamar tat-tnixxif u kantini (“Studju dwar il-proċedura tal-ipproċessar tal-perżut Iberiku” ta’ Don Jesús Ventanas Barroso, professur tat-Teknoloġija tal-ikel fl-Università ta’ Extremadura).

Dutch

Om te voldoen aan de Europese aanbevelingen inzake beperking van het zoutgehalte van voedingsmiddelen en tegelijkertijd de organoleptische kenmerken van het product te behouden, zijn aanpassingen in het proces van zouten en verstevigen doorgevoerd waarmee de voedselveiligheid van de producten wordt gewaarborgd zonder dat afbreuk wordt gedaan aan het verwerkingsproces. Dat proces is afgestemd op de externe natuurlijke omstandigheden, die natuurlijk drogen in droogkamers of kelders mogelijk maken (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico van Don Jesús Ventanas Barroso, hoogleraar voedingsmiddelentechnologie aan de universiteit van Extremadura).

Polish

Aby uwzględnić europejskie zalecenia w zakresie ograniczania zawartości soli, a zarazem zagwarantować utrzymanie właściwości organoleptycznych produktu, proces solenia i odpoczywania został odpowiednio dostosowany do celów związanych z bezpieczeństwem żywności oraz aby zabezpieczyć proces produkcji poprzez dostosowanie go do naturalnych warunków zewnętrznych, które pozwalają na naturalne peklowanie produktu w suszarniach i piwnicach (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico (Badanie poświęcone procesowi przetwarzania szynki iberyjskiej) autorstwa Jesúsa Ventanasa Barroso, profesora wydziału Technologii Żywności Uniwersytetu Estremadurskiego).

Portuguese

Para ter em consideração recomendações europeias sobre a diminuição do teor de sal nos alimentos, salvaguardando todavia as características organoléticas do produto, adaptou-se o processo de salga e aquisição de firmeza, para garantir a segurança alimentar dos produtos e simultaneamente o seu processo de elaboração. Este está adaptado às condições naturais externas que permitem a secagem natural em secadores e câmaras de cura (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico, de Don Jesús Ventanas Barroso, professor de Tecnologia dos Alimentos na Universidade da Estrematura).

Romanian

Pentru a lua în considerare recomandările europene privind reducerea conținutului de sare din produsele alimentare, fără a aduce atingere caracteristicilor organoleptice ale produsului, procesul de sărare și de repaus a fost modificat pentru a garanta siguranța alimentară a produselor, garantând în același timp procesul de fabricare. Acesta a fost adaptat la condițiile naturale exterioare, care permit uscarea naturală în spații de uscare și în pivnițe [„Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico” (Studiu privind procesul de fabricare a produsului jamón ibérico), de Jesús Ventanas Barroso, profesor de tehnologie alimentară la Universitatea din Extremadura].

Slovak

S cieľom zohľadniť európske odporúčania týkajúce sa znižovania obsahu soli a zároveň zachovať organoleptické vlastnosti výrobku bol proces solenia a odležania upravený na účely bezpečnosti potravín a ochrany procesu výroby jeho prispôsobením prírodným vonkajším podmienkam, ktorými sa umožňuje prírodná konzervácia v halách a pivniciach na sušenie [Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico (štúdia o spracovaní iberskej šunky), ktorú realizoval Jesús Ventanas Barroso, profesor odboru potravinová technológia na Univerzite v Extremadure)].

Slovenian

Da bi se upoštevala evropska priporočila o zmanjšanju vsebnosti soli in hkratnem ohranjanju organoleptičnih lastnosti proizvoda, sta se soljenje in uležavanje prilagodila zaradi varnosti hrane in za zaščito procesa proizvodnje, pri čemer se ta prilagodi naravnim zunanjim razmeram, ki omogočajo naravno sušenje v sušilnicah in kleteh (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico (študija o predelavi pršuta iz iberskih prašičev), ki jo je izvedel Jesús Ventanas Barroso, profesor živilske tehnologije na Univerzi v Extremaduri).

Swedish

För att ta hänsyn till EU:s rekommendationer om minskad salthalt i livsmedel, men utan att det påverkar produktens organoleptiska egenskaper, har saltnings- och stabiliseringsprocessen anpassats för att säkerställa produkternas livsmedelssäkerhet samtidigt som framställningsprocessen garanteras. Denna är anpassad efter yttre naturliga förhållanden som möjliggör en naturlig torkning i torkerier eller källare (Estudio sobre el proceso de elaboración del jamón ibérico, utarbetad av Don Jesús Ventanas Barroso, professor i livsmedelsteknik vid Extremaduras universitet).