Besonderhede van voorbeeld: 6575828353930307801

English

The preparation of the dish is actually finished off in front of the customer; silky hot chocolate is poured onto the perfect chocolate dome in which the actual dessert is enclosed, and as it melts it reveals its surprise elements inside. The ultimate hot and cold dish, this dessert consists of fresh coconut sorbet with a hint of coriander, yuzu jelly for that Japanese je ne sais quoi, and has a hint of lemony freshness which mixes beautifully with the other flavours on the plate.

French

En fait, la touche finale du dessert est apportée devant le client : un filet de chocolat chaud à la texture soyeuse est versé sur un dôme parfait, également en chocolat, qui renferme le coeur du mets sucré. Ce dernier se révèle au fur et à mesure que le dôme fond sous l’effet de la chaleur. L’on découvre ainsi un sorbet à la noix de coco fraîche, avec une pointe de coriandre et de la gelée de yuzu, perfection avec les autres saveurs du plat.