Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
Provided is a method with improved workability for manufacturing a dry starch noodle product that can easily be rehydrated and restored to the original state by adding hot water, and that has a novel feel with a slippery, gelatinous feel and a gummy jelly-like feel when eaten.
French[fr]
La présente invention a trait à un procédé doté d'une maniabilité améliorée permettant de fabriquer des nouilles sèches à base d'amidon qui peuvent être facilement réhydratées et remises dans leur état original en ajoutant de l'eau chaude, et qui présentent une nouvelle sensation avec une sensation glissante, gélatineuse et une sensation de type gelée gélifiée lorsqu'elles sont mangées.
Japanese[ja]
お湯を注ぐだけで簡便に湯戻し復元でき、喫食時にちゅるちゅるとしたトコロテン様食感とグミ風のグミゼリー風食感を具備した新規な食感を有する乾燥澱粉麺様食品の製造方法おいて、より作業性の向上した製造方法を提供する。