Metadata
Author: EurLex-2
Data
Czech[cs]
Stagionato: zrání déle než 90 dnů; průměr čelní strany 12 cm až 25 cm; výška stěny 7 cm až 12 cm; hmotnost 0,5 kg až 2 kg; kůra je tenká a zvrásněná se slámově žlutou barvou; těsto má celistvou strukturu s jemnými oky; slámově žlutá barva; vlhkost méně než 35 %; obsah tuku v sušině méně než 55 %; chuť je výrazná a plná, během zrání se stává pikantní, s výrazným aroma horské pastviny, bez zápachu chléva.
English[en]
Stagionato: Maturing: more than 90 days; Diameter of the cheese: from 12 cm to 25 cm; Height of the heel: from 7 cm to 12 cm; Weight: from 0,5 kg to 2 kg; Rind: thin and rough, tending towards straw-coloured; Body: compact with some holes; colour: straw yellow; Moisture content: below 35 %; Fat content of the dry matter: below 55 %; Flavour: strong, full-bodied, becoming sharp with age, with a marked aroma of mountain pasture. No ‘farmyard’ aroma.
Spanish[es]
Stagionato: maduración: más de 90 días; diámetro: de 12 a 25 cm; altura lateral: de 7 a 12 cm; peso: de 0,5 a 2 kg; corteza: fina y rugosa, tirando a amarillo pajizo; pasta: estructura compacta con algunos ojos; color amarillo pajizo: humedad: inferior al 35 %; contenido en materias grasas sobre el extracto seco: inferior al 55 %; sabor: intenso y consistente, con evolución hacia el picante a lo largo de la maduración y con aromas acentuados a pasto de montaña; ausencia de olor a establo.
Estonian[et]
stagionato: laagerdamine: üle 90 päeva; juustuketta läbimõõt: 12–25 cm; serva kõrgus: 7–12 cm; kaal: 0,5–2 kg; koorik: õhuke ja krobeline, õlgkollase värvusega; juustu sisu: tiheda struktuuriga, milles on väikesed augukesed (silmakesed), õlgkollase värvusega; niiskus: alla 35 %; rasvasisaldus kuivaines: alla 55 %; maitse: intensiivne ja täidlane, laagerdudes pikantsemaks muutuv, tugevate mägikarjamaa aroomidega; puudub lauda lõhn.
Finnish[fi]
Stagionato: Kypsytysaika: yli 90 päivää; tahkon halkaisija: 12–25 cm; korkeus: 7–12 cm; paino: 0,5–2 kg; kuori: ohut ja karkeapintainen, oljenkeltaiseen vivahtava; sisus: tiivis, kevyesti murukoloinen rakenne; väri: oljenkeltainen; kosteuspitoisuus: alle 35 %; kuiva-aineen rasvapitoisuus: alle 55 %; maku: voimakas, runsas, muuttuu pistävämmäksi kypsytyksen myötä, selvä vuoristolaitumen aromi, vailla navetan tuoksua.
French[fr]
«Stagionato» (affiné): affinage: plus de 90 jours; diamètre: de 12 à 25 cm; hauteur du talon: de 7 à 12 cm; calibre: de 0,5 à 2 kg; croûte: fine et rugueuse, tendant vers le jaune paille; pâte: structure compacte avec quelques ouvertures; couleur jaune paille; humidité: inférieure à 35 %; teneur en matières grasses sur extrait sec: inférieure à 55 %; saveur: intense et charpentée évoluant vers le piquant au fil de l'affinage, avec des arômes prononcés de pâture de montagne; pas d'odeur d'étable.
Lithuanian[lt]
„Stagionato“ (brandintas): brandinimas – daugiau nei 90 dienų; skersmuo – 12–25 cm; šono aukštis 7–12 cm; svoris – 0,5–2 kg; plutelė plona ir grublėta, geltonos šiaudų spalvos; minkštimas tvirtos struktūros, gali būti su skylutėmis, šiaudų geltonumo spalvos; drėgnis mažesnis nei 35 %; riebalų kiekis sausojoje medžiagoje mažesnis nei 55 %, skonis intensyvus ir stiprus, brandinant pereinantis į aštrų, jaučiami kalnų ganyklų aromatai, nėra gyvulių kvapo.
Dutch[nl]
„Stagionato”: rijping: meer dan 90 dagen; diameter: 12 à 25 cm; hoogte van de opstaande zijde: 7 tot 12 cm; groottesortering: 0,5 tot 2 kg; korst: dun en oneffen, neigend naar strogeel; kaasmassa: compacte structuur met een geringe hoeveelheid kleine gaten; strogele kleur; vochtgehalte: minder dan 35 %; vetgehalte op de droge stof: minder dan 55 %; smaak: vol en robuust, pittiger naarmate de rijping vordert, met uitgesproken aroma's van bergweiden; geen stalgeur;
Portuguese[pt]
«Stagionato» (curado): cura: mais de 90 dias; diâmetro: de 12 a 25 cm; altura lateral: de 7 a 12 cm; calibre: de 0,5 a 2 kg; crosta: fina e enrugada, de cor amarelado-palha; pasta: estrutura compacta com alguns olhos; cor amarelo-palha; humidade: inferior a 35 %; teor de matéria gorda no extrato seco: inferior a 55 %; sabor: intenso e elaborado, com evolução para picante ao longo da cura e aromas acentuados a pasto de montanha; ausência de cheiro a estábulo.
Romanian[ro]
„Stagionato”: maturarea: peste 90 de zile; diametru: între 12 cm și 25 cm; înălțimea marginii exterioare: între 7 cm și 12 cm; calibru: între 0,5 kg și 2 kg; crusta: subțire și aspră, având o nuanță de galben-deschis; pasta: structură compactă cu mici găuri; culoare: galben-deschis; umiditate: sub 35 %; conținutul de grăsimi raportat la conținutul de substanță uscată: sub 55 %; gust: intens și consistent care evoluează spre picant pe parcursul maturării, cu arome pronunțate specifice pășunilor de munte; fără miros de grajd;
Slovenian[sl]
stagionato: zorenje: več kot 90 dni; premer sira: od 12 do 25 cm; višina hlebca: od 7 do 12 cm; teža: od 0,5 do 2 kg; skorja: tanka in valovita, skoraj slamnato rumene barve; jedro: kompaktno z nekaj luknjami; barva: slamnato rumena; vsebnost vlage: pod 35 %; vsebnost maščobe v suhi snovi: pod 55 %; okus: močan, poln, z leti vse ostrejši, z izrazitim vonjem gorskega pašnika; brez vonja po hlevu,
Swedish[sv]
”Stagionato” (lagrad): lagring: mer än 90 dagar; diameter: mellan 12 och 25 cm; kanthöjd: mellan 7 och 12 cm; storlek: mellan 0,5 och 2 kg; skorpa: tunn och sträv, mot det halmgula hållet; massa: kompakt struktur med några hål; halmgul färg; vattenhalt: mindre än 35 %; fetthalt i torrsubstans: mindre än 55 %; smak: intensiv och kraftig som lutar åt stark allteftersom den lagras, med tydliga aromer av bergsbete; ej doft av ladugård.