Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
A gelled food product containing a microparticulate suspension of an edible food ingredient, such as fats/oils, entrapped in a heat-set protein gel, such as egg white, blood serum or whey, is prepared.
French[fr]
Dans cette invention, on prépare un produit alimentaire gélifié contenant une suspension microparticulaire d'un ingrédient alimentaire comestible tel que des graisses ou des huiles, qui est stabilisée dans un gel protéique thermofixé tel que du blanc d'÷uf, du sérum sanguin ou du petit-lait.