Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
През този период в хладилните помещения месото трябва да бъде защитено от мазнината, която го покрива, за да се избегнат процесите на окисляване и потъмняване на откритите части от месото.
Czech[cs]
Během této fáze musí být maso uložené v chladicích komorách chráněno tukem, který jej pokrývá, před oxidací a zhnědnutím odkrytých částí masa.
Danish[da]
Under modningsperioden, som sker i kølerum, skal kødet været beskyttet af det ydre fedt for at undgå iltning eller brunfarvning af udsatte kødpartier.
German[de]
Während dieser Phase muss das Fleisch durch die umhüllende Fettschicht geschützt werden, um zu verhindern, dass es oxidiert oder dass sich die der Luft ausgesetzten Stellen bräunen.
Greek[el]
Κατά την περίοδο αυτή, στους ψυκτικούς θαλάμους, τα κρέατα πρέπει να προστατεύονται χάρη στο λίπος που τα καλύπτει, ώστε να αποφεύγονται φαινόμενα οξείδωσης και αμαύρωσης των εκτεθειμένων τμημάτων των κρεάτων.
English[en]
While in cold stores during this period the meat must be protected by its outer layer of fat in order to prevent the exposed parts of the meat suffering oxidisation and becoming brown.
Spanish[es]
En ese período, que se desarrolla en las cámaras frigoríficas, la carne debe quedar protegida por la grasa que la recubre a fin de evitar fenómenos de oxidación y el oscurecimiento de las partes expuestas de la carne.
Estonian[et]
Liha peab külmikus toimuva laagerdumise ajal olema kaitstud ümbritseva rasvakihiga, millega hoitakse ära oksüdeerumine ja lahtilõigatud lihatükkide pruunikaks tõmbumine.
Finnish[fi]
Lihan ympärillä on kylmiöissä tapahtuvan raakakypsytyksen aikana oltava suojaava rasvakerros, jotta vältetään hapettumisilmiöt ja rasvattomien ruhonosien muuttuminen ruskeiksi.
French[fr]
Pendant cette période, dans les chambres froides, la viande doit être protégée par le gras qui la recouvre afin d’éviter des phénomènes d’oxydation et de brunissure des parties de viande exposées.
Hungarian[hu]
Ezen idő alatt a hűtőcellákban elhelyezett húst beborító zsír a külső húsrészeket óvja a bebarnulástól, illetve az oxidációtól.
Italian[it]
In tale periodo, nelle celle frigorifere la carne deve essere protetta dal grasso che la ricopre per evitare fenomeni di ossidazione ed imbrunimento della porzioni esposte della carne.
Lithuanian[lt]
Norint išvengti oksidacijos poveikio, dėl kurio išorinės mėsos dalys gali paruduoti, reikia stebėti, kad šaldytuvuose brandinama mėsa nepasidengtų riebaliniu sluoksniu.
Latvian[lv]
Šajā periodā, kamēr gaļa atrodas aukstās kamerās, tai ir jābūt aizsargātai ar ārējā speķa slāni, kas nepieļauj oksidēšanos un atklāto gaļas daļu nobrūnēšanu.
Maltese[mt]
F'dan il-perjodu, fl-imħażen imkesħin, il-laħam jeħtieġ li jiġi protett permezz tal-kisja tax-xaħam, biex b’hekk tkun evitata l-ossidazzjoni tal-partijiet esposti tal-laħam u jkun evitat li dawn isiru kannella.
Dutch[nl]
Gedurende deze rijpingsperiode in de koelkamers moet het vet waarmee het vlees is bedekt, voor bescherming zorgen zodat het oxideren en het bruin kleuren van de blootgelegde vleesdelen worden voorkomen.
Polish[pl]
W tym okresie w chłodniach mięso musi być chronione przez okrywający je tłuszcz w celu uniknięcia utleniania i brunatnienia odsłoniętych części mięsa.
Portuguese[pt]
Durante este período, nas câmaras frigoríficas, a carne deve estar protegida pela gordura que a reveste, de modo a evitar fenómenos de oxidação e de escurecimento das partes expostas.
Romanian[ro]
În această perioadă, în camerele frigorifice, carnea trebuie protejată de grăsimea care o acoperă, pentru a se evita fenomenele de oxidare și înnegrirea porțiunilor expuse ale cărnii.
Slovak[sk]
Počas odležania musí byť mäso v chladiacich miestnostiach chránené tukom, ktorý ho pokrýva, a tým chráni pred oxidáciou a zhnednutím odkrytých častí mäsa.
Slovenian[sl]
V tem obdobju v hladilnicah mora maščevje ščititi meso, ki ga pokriva, da se preprečita oksidacija in porjavitev izpostavljenih delov.
Swedish[sv]
Under mörningen, som sker i kylrum, skyddar det yttre fettet mot oxidation och brunfärgning av exponerade köttpartier.